‘Zachte hamburgers vullen prettiger’

Mensen die een ‘harde lunch’ nuttigen, nemen kleinere happen en kauwen langer dan met een ‘zachte lunch’ en zijn eerder verzadigd. Volgens onderzoekers van de Wageningen Universiteit krijgen mensen met een harde lunch zodoende ook 13% minder calorieën binnen dan eters van de zachte variant.

Proefpersonen (Chinese studenten van de WUR) hebben voor het onderzoek een ruime hoeveelheid hamburgers of rijstsalade voorgeschoteld gekregen met de opdracht om te eten totdat ze ‘prettig gevuld’ waren. Van beide producten was een harde en een zachte variant beschikbaar. De ‘harde’ hamburger ging op een stevig ‘Duits’ bolletje, de zachte op een zacht wit bolletje. De zachte salade had een stevige rijstkorrel en rauwe groente, de zachte risottorijst werd voorzien van gekookte groenten.

Langer moeten kauwen op kleinere happen leidt sneller tot verzadiging. Vloeibare producten met veel energie leiden minder snel tot verzadiging, zodat mensen makkelijk meer calorieën binnenkrijgen.

Vlees.nl

Vlees.nl kauwt graag op nieuwe wetenschappelijke inzichten.
Voor malse, smakelijk en zachte vleesvarianten kun je ondertussen terecht in onze receptendatabase.