Terwijl een groot deel van Nederland voor de tv zat om de halve finale te kijken op vrijdag 9 december, waren de acht winnaars van de Masterclass ‘Koken met de feestdagen’ druk aan de slag in de kookstudio met chef kok Franklin Mijnhijmer en Patricia van Krieken. Ze bereidden onder andere: Bavette, Longhaas, Piccata, Gehaktbrood en Beef Wellington.

De gerechten werden natuurlijk ook gezellig samen verorberd aan het einde van de workshop. De bereidingsvideo’s verschijnen in december en januari op Vlees.nl. Voor wie niet kan wachten: de recepten en gerechtenfoto’s zijn nog voor de feestdagen op Vlees.nl te vinden.

Reactie van wat deelnemers:

‘We hebben het heel erg leuk en gezellig  gehad en natuurlijk hebben wij ook erg lekkere dingen gemaakt en gegeten!’
‘Heel erg leuk om eens mee te maken. We hebben het heel goed naar ons zin gehad.’
‘Het was superleuk om deze Masterclass te winnen. Fantastisch programma met mooie resultaten om van te smullen, gastvrije ontvangst en deskundige professionals die hun uiterste best deden om ons goed te begeleiden. Heel hartelijk bedankt!!’

Ben je benieuwd hoe de middag eruit zag, hier is de aftermovie!

En ook alvast wat recepten om in de stemming te komen voor de feestdagen!

Bavette met rucolasalade

Ingrediënten

• Runderbavette (ca. 150 – 200 gr per persoon)
• Peper en zout naar smaak
• 100 gram rucola
• 80 gr geschaafde Parmezaan
• Olijfolie
• 2 limoenen
• 2 eetl grof gesneden pomodori secchi (gedroogde zontomaat)

Bereiding

1. Haal de bavette tijdig uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
2. Zorg dat de barbecue op middelmatige temperatuur is. Ca 130 graden.
3. Smeer de bavette in met een dun laagje olie, niet te veel. Leg de bavette ‘indirect’ op de grill.
4. Gebruik de kernthermometer en prik in het midden van het vlees.
5. Als het vlees op de gewenste temperatuur is, 45 graden, dan om en om boven de kolen dicht schroeien.
6. Leg de bavette op een bord, dek af met aluminiumfolie en laat 3 min rusten.
7. Bestrooi de bavette met zout en peper naar smaak.
8. Snijd de bavette met een scherp niet gekarteld mes op de draad in repen.
9. Verdeel de rucola over de borden. Leg daarop de bavette. Verdeel de geschaafde Parmezaan en pomodori secchi over de borden.
10. Besprenkel het gerecht rijkelijk met olijfolie en een paar druppels limoensap.

Gehaktbrood met ei, omwikkeld met spek

Ingrediënten

• 750 g varkensgehakt
• 4 hardgekookte eieren
• 2 ons bacon
• 2½ eetlepel olijfolie
• ½ ui, fijngehakt
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• ½ rode paprika, in blokjes
• 1 kleine wortel, in kleine blokjes
• ½ stengel bleekselderij, in kleine stukjes
• 40 g paneermeel
• 1 dl crème fraîche
• 2 eetlepels tomatenpuree
• snufje chilipoeder
• snufje nootmuskaat
• snufje zout
• snufje peper uit de molen
• cakevorm van ca. 20 cm lang

Bereiding

Verwarm de oven voor op 190°C.

1. Verhit in een koekenpan 2 eetlepels olie en fruit hierin de ui en knoflook ca. 2 minuten.
2. Voeg de paprika, wortel en bleekselderij toe en fruit deze mee voor ca. 5 minuten.
3. Vet de cakevorm in met een ½ eetlepel olie en bekleed de vorm met de bacon, zorg dat de bacon over de rand hangt zodat, als het gehakt in de vorm zit, met de uiteinden van de bacon het gehaktbrood afgedekt kan worden.
4. Kneed in een kom het gehakt met het paneermeel, de crème fraîche, de tomatenpuree en het groentemengsel door elkaar.
5. Breng het gehaktmengsel op smaak met chilipoeder, nootmuskaat, zout en peper.
6. Verdeel 2/3 van het gehakt in de cakevorm, verstop de eieren erin en voeg daarna het overige gehakt toe en strijk de bovenzijde glad.
7. Dek af met de bacon die over de rand hangt.
9. Bak het gehaktbrood ca. 40 minuten in de oven op 190°C.
10. Neem het gehaktbrood uit de oven en laat het gehaktbrood ca. 8 minuten rusten. Snijd het gehaktbrood in vingerdikke plakken.