400 g runderreepjes, 1 rode ui, 1 vleestomaat, 3 perziken (halve, uit blik), groene tabasco, ½ krop ijsbergsla, 125 g kerstomaatjes, 2½ eetlepel olijfolie, 1 theelepel ketoembar (gemalen koriander), 1 theelepel djinten (gemalen komijn), snufje kaneel, 8 pitabroodjes, 3 eetlepel koriander (verse, grof gesneden), 2 dl zure room, snufje zout, snufje peper (versgemalen)