Vlees informatie
Rundertong is een smaakvolle, ‘vergeten’ vleessoort. Het wordt niet meer veel gegeten. En dat terwijl het door veel ware vleesliefhebbers en kenners als een heuse delicatesse gezien wordt. Tong kan als vleesgerecht gegeten worden, maak kan ook een vleeswaar voor op brood zijn.
Is rundertong orgaanvlees?
Jazeker, tong is orgaanvlees, net als bijvoorbeeld lever. Een tong weegt 1,5 tot 2 kilo.
Hoe maak je tong?
Een rauwe tong wordt voor de bereiding altijd eerst schoongemaakt en gespoeld in zout water. Daarna kan hij met ‘smaakmakers’ gekookt worden. Voor het opdienen en als de tong nog warm is, moet wel het vel eraf gepeld worden..
Hoe pel je een rundertong ?
Voor het koken leg je de tong enkele uren in koud water. Daarna goed afspoelen en inwrijven met zout. Kook de tong in ruim water met 8 g zout per liter water. De tong is gaar als het puntje zacht is en het vel loslaat..
Hoe smaakt tong?
De tong bestaat bijna volledig uit spieren en is mager, mals en – bij een goede bereiding – zacht van smaak.
Recept rundertong
Hoe lang blijft het goed?
Zoals andere vleessoorten kun je rundertong maar een paar dagen bewaren in de koelkast. Na invriezen is hij ca. 6 maanden houdbaar.
Voedingswaarde
Rundertong is net als ander rundvlees het een bron van eiwitten, aminozuren, ijzer en zink. Het past prima in een gezond voedingspatroon.
Hoe te bereiden
Koken
140-180 min
Voedingswaarde per 100g (rauw)
Energie (kJ)
782.00
Energie (kcal)
188.00
Eiwit (gram)
17.30
Vet (gram)
13.20
Verzadigde vetzuren (gram)
5.60
Enkelvoudig onverzadigde vetzuren (gram)
6.10
Meervoudig onverzadigd vetzuur (gram)
0.70
Transvetzuren (gram)
0.00
Cholesterol (milligram)
87.00
Koolhydraten (milligram)
0.00
Vitamine B1 (milligram)
0.08
Vitamine B6 (milligram)
0.00
Vitamine B12 (microgram)
4.90
Vitamine D (microgram)
0.00
Ijzer (milligram)
2.50
Zink (milligram)
3.40
Natrium (milligram)
80.00
Varkensvlees
Rundvlees
Kalfsvlees
Ander vlees
Thema's rond vlees