Runderschenkel

Vlees informatie

Schenkel is afkomstig van de bovenpoot en bestaat uit vlees en merg. Schenkel is zeer geschikt voor stoofschotels en als smaakmaker in bouillon of soep.

Hoe te bereiden

Koken

140-180 min

Stoven

140-180 min

Voedingswaarde per 100g (rauw)

Energie (kJ)

478.00

Energie (kcal)

113.00

Eiwit (gram)

22.60

Vet (gram)

2.60

Verzadigde vetzuren (gram)

1.00

Enkelvoudig onverzadigde vetzuren (gram)

1.10

Meervoudig onverzadigd vetzuur (gram)

0.10

Transvetzuren (gram)

0.10

Cholesterol (milligram)

31.30

Koolhydraten (milligram)

0.00

Vitamine B1 (milligram)

0.04

Vitamine B6 (milligram)

0.53

Vitamine B12 (microgram)

1.86

Vitamine D (microgram)

0.10

Ijzer (milligram)

1.90

Zink (milligram)

4.31

Natrium (milligram)

50.00

Recepten met rundvlees

Bekijk alles

Paksoi met rookworst uit de wok

1 rookworst (à 250 gram, in plakjes), 1½ kilo aardappels (geschild en in stukjes), 700 g paksoi (gewassen), 300 ml melk, 50 g boter, 2 eetlepels olie, 3 sjalotjes

Runderborst

Neem je een runderborst van 2 kilogram voor 4 personen, dan moeten er wel hele grote vleeseters aan tafel zitten. Het voordeel van zo’n groot stuk is dat je met het vlees

Mexicaanse rib-eye met avocadosalsa

4 rib-eye steaks, 1 avocado (in blokjes), limoensap, 1 lenteuitje (in dunne ringen), 1 eetlepel koriander (verse, grof gehakt), 50 g boter, snufje zout, snufje peper

Gewokte biefstukreepjes met paksoi en Thaise dressing

400 g biefstuk (in reepjes), 1 eetlepel sesamolie, limoensap, 4 eetlepels ketjap manis, 1 eetlepel honing, ½ eetlepel Nam Pla (Thaise vissaus), 1 rode peper (van zaad

Juicy smashburger met cheddar

Meng de Mayonaise, olijfolie met truffelaroma, ketchup en de gerookte paprikapoeder Voeg zout en peper naar smaak toe Laat de (gietijzeren) pan goed heet worden (middel

Minispiesjes met frisse avocadodip

300 g rundergehakt, 1 avocado, 1 bosuitje, 100 ml yoghurt (Griekse magere), ½ zakje gehaktkruiden (of ½ eetlepel gehaktkruiden en 20 gram paneermeel), ½ ei, 2 eetlepels

Carpaccio van rookvlees met champignons

100 g rookvlees (lichtgezouten, iets dikker gesneden), 2 lenteuitjes, 50 g kaas (dun geschaafde oude of Parmezaanse), 50 g sla (gemengde salade), citroen, snufje peper

Hachee maken met Leidse hutspot

400 g runderpoulet, 3 uien, 50 g boter, 5 eetlepels bloem, 2 laurierblaadjes, 6 peperkorrels

Pastaslaatjes met pekelvlees en Italiaanse dressing

16 plakjes pekelvlees (dun gesneden), 8 eetlepels pijnboompitten, 3 tomaten (pomodori), 6 augurken (zoetzuur), 1 blikje asperge (groen of wit, 160 g uitlekgewicht), 6