Vlees informatie
Klapstuk komt van de klapribben oftewel de korte ribben, een deel van de borst van een rund. Het vlees is doorregen met kleine vetrandjes, wat het vlees veel smaak geeft. Klapstuk is geschikt om in z’n geheel mee te koken in een gerecht, zoals bijvoorbeeld met peen en ui. Snijd het vlees na het koken in kleinere porties. Ook is klapstuk heel geschikt om een stoofgerecht mee te maken. Het kookvocht waarin je klapstuk kookt, is te gebruiken voor het koken van bijvoorbeeld wortelen, aardappels, soep, ragout of sauzen.
Het klapstuk met het bot erin is ook bekend als shortribs, welke heel goed low en slow te bereiden zijn in de oven of BBQ.
Hoe te bereiden
Koken
100-180 min
Smoren
110-180 min
Stoven
110-180 min
Voedingswaarde per 100g (rauw)
Energie (kJ)
573.00
Energie (kcal)
137.00
Eiwit (gram)
19.80
Vet (gram)
6.40
Verzadigde vetzuren (gram)
2.70
Enkelvoudig onverzadigde vetzuren (gram)
2.70
Meervoudig onverzadigd vetzuur (gram)
0.20
Transvetzuren (gram)
0.20
Cholesterol (milligram)
19.70
Koolhydraten (milligram)
0.00
Vitamine B1 (milligram)
0.04
Vitamine B6 (milligram)
0.39
Vitamine B12 (microgram)
1.60
Vitamine D (microgram)
0.10
Ijzer (milligram)
1.70
Zink (milligram)
3.96
Natrium (milligram)
63.00
Varkensvlees
Rundvlees
Kalfsvlees
Ander vlees
Thema's rond vlees