Vlees informatie
Schenkel is het bovenste deel van de poten en bestaat uit vlees en mergpijpje.
In de Italiaanse keuken wordt van de kalfs-achterschenkel Ossobucco gemaakt. Snijd voor bereiding de zijkanten in zodat krom trekken wordt voorkomen.
Hoe te bereiden
Koken
140-180 min
Stoven
140-180 min
Voedingswaarde per 100g (rauw)
Energie (kJ)
0.10
Energie (kcal)
470.00
Eiwit (gram)
112.00
Vet (gram)
21.30
Verzadigde vetzuren (gram)
2.90
Enkelvoudig onverzadigde vetzuren (gram)
1.00
Meervoudig onverzadigd vetzuur (gram)
0.10
Transvetzuren (gram)
0.10
Cholesterol (milligram)
31.30
Koolhydraten (milligram)
0.00
Vitamine B1 (milligram)
0.04
Vitamine B6 (milligram)
0.53
Vitamine B12 (microgram)
1.62
Vitamine D (microgram)
0.00
Ijzer (milligram)
1.50
Zink (milligram)
4.31
Natrium (milligram)
50.00
Varkensvlees
Rundvlees
Kalfsvlees
Ander vlees
Thema's rond vlees