Kalfsrollade

Vlees informatie

Rollade is, het woord zegt het al, een opgerold stuk vlees met of zonder vulling.
Kalfsrollade is meestal van de dunne lende of de borst gemaakt. Een filetrollade is gesneden van de bovenbil. De kalfsrollades die gerold zijn van achtervlees hebben een kortere bereidingstijd nodig dan de rollades die gemaakt zijn van voorvlees.

Hoe te bereiden

Braden

55-90 min

Stoombraden

55-90 min

Voedingswaarde per 100g (rauw)

Energie (kJ)

470.00

Energie (kcal)

111.00

Eiwit (gram)

22.00

Vet (gram)

2.60

Verzadigde vetzuren (gram)

0.70

Enkelvoudig onverzadigde vetzuren (gram)

0.90

Meervoudig onverzadigd vetzuur (gram)

0.20

Transvetzuren (gram)

0.00

Cholesterol (milligram)

46.80

Koolhydraten (milligram)

0.00

Vitamine B1 (milligram)

0.09

Vitamine B6 (milligram)

0.48

Vitamine B12 (microgram)

2.28

Vitamine D (microgram)

0.10

Ijzer (milligram)

0.50

Zink (milligram)

2.48

Natrium (milligram)

52.00

Recepten met kalfsvlees

Bekijk alles

Kalfsrollade met mosterd-uiensaus

1 kalfsrollade (doorregen à 750 g), 2 grote uien, 1 liter bouillon, ¼ liter witte wijn (droge), 2 theelepels dragon (gedroogde), 1 eetlepel olijfolie, 1½ eetlepel mosterd

Doorregen kalfslappen met citroengras en gember

1 eetlepel olijfolie, 800 g kalfslappen (of kalfslappen), 1 middelgrote ui (Fijngesneden), 1 stukje gember (Grof gesneden), 1 teentje knoflook (fijngehakt), 2 stengels

Bouillon van kalfsstaart met witlof, ham en roquefort

kalfsstaartstuk (1.00 kilo), water (2.00 liter), ui (1.00 middelgrote), worteltjes (2.00), prei (0.50 kleine), witte peper (6.00), laurierblaadje (1.00), tijm (2.00

Gebakken kalfslever met gekaramelliseerde appel en gebakken ui

4 plakken kalfslever van 200 g, 200 g bloem, 2 goudreinettes, 100 g honing, 1 steranijs, 1 kaneelstokje, 1 vanillestokje (merg en peul), 1 dl calvados, 200 g boter, 2 el

Kalfsschnitzel gepaneerd met cashewnoten

Bekijk ook de bereidingsvideo onder de bereidingswijze. Haal het vlees een half uur van tevoren uit de koelkast. Hak de cashewnoten fijn. Meng de cashewnoten met de panko

Gestoofde kalfslapjes met witte wijn en peterselie

Kalflapjes stoven Haal de kalfslapjes een half uur van tevoren uit de koelkast. Verwarm de pan voor op middelhoge temperatuur. Laat 50 gram boter in de pan heet worden.

Kalfstong met rode portsaus

Verhit wat olijfolie in een hoge pan en fruit alle groente even een minuut of vijf. Doe dan de kruiden erbij en roer nog even door. Leg vervolgens de kalfstong op de

Krokante kalfszwezerik

Door de zwezerik eerst te pocheren wordt deze steviger. Daarna wentel je hem voor het bakken lekker door de bloem, zodat hij extra krokant wordt. Zet een schone bak in de

Boerenpaté

300 g varkensvlees (mager), 300 g kalfsvlees (mager), 200 g speklappen (vers, in dunne plakken), 250 g ontbijtspek (gerookt), 2 eieren, 1 theelepel zout, 1 theelepel