Vlees.nl

Home / Over vlees / Kalfsvlees /

Cordon Bleu

Vlees informatie

Dit is een variant op de schnitzel. Een platgeslagen filet, in dit geval van kalfsvlees,  waar een plak gekookte ham opgelegd is met daarop een plak kaas. Dan dubbel geslagen en vast gezet met een prikker. De cordon bleu werd bedacht door de koks van de beroemde koksopleiding Cordon Blue. Oorspronkelijk gemaakt van varkensfilet en soms ook gepaneerd.

Meer lezen over cordon bleu

Hoe te bereiden

Bakken
6-10 min
Voedingswaarde per 100g (rauw)
Energie (kJ)
615.00
Energie (kcal)
146.00
Eiwit (gram)
22.20
Vet (gram)
4.40
Verzadigde vetzuren (gram)
0.00
Enkelvoudig onverzadigde vetzuren (gram)
0.00
Meervoudig onverzadigd vetzuur (gram)
0.00
Transvetzuren (gram)
0.00
Cholesterol (milligram)
0.00
Koolhydraten (milligram)
4.60
Vitamine B1 (milligram)
0.00
Vitamine B6 (milligram)
0.00
Vitamine B12 (microgram)
0.00
Vitamine D (microgram)
0.00
Ijzer (milligram)
0.00
Zink (milligram)
0.00
Natrium (milligram)
0.00

De lekkerste recepten, winacties en meer ontvangen?
Schrijf je direct in:

Je ontvangt ongeveer eens per maand een mail van ons.

Recepten met kalfsvlees

Bekijk alles

Paksoi met rookworst uit de wok

1 rookworst (à 250 gram, in plakjes), 1½ kilo aardappels (geschild en in stukjes), 700 g paksoi (gewassen), 300 ml melk, 50 g boter, 2 eetlepels olie, 3 sjalotjes

Kalfsrollade met rösti

Rollade braden Laat de kalfsrollade op kamertemperatuur komen. Braad rondom aan in boter, voeg ui toe en fruit even aan. Blus af met kalfsfond. Braad met de deksel schuin

Kalfskotelet met sinaasappelboter

4 kalfskoteletten, 100 g roomboter (zachte), 3 eetlepels olijfolie, 1 sinaasappel, 1 sjalotje (fijngehakt)

Zwitserse kalfsreepjes

400 g kalfsreepjes, 1 ui, 250 g champignons, 30 boter (of margarine),  1½ eetlepel bloem (tarwe), 1 dl witte wijn (droge), 1½ dl crème fraîche, 2 eetlepels kappertjes, 2

kalfsentrecote met hasselback aardappel

Kalfsentrecote, geroosterde courgettes en hasselback aardappel

Bereid eerst de aardappels en courgette uit de oven Laat ondertussen de kalfsentrecotes op kamertemperatuur komen. Verwarm (tien minuten voor de eindtijd van de

Kalfsrib-eye met gorgonzola van de BBQ

Haal de kalfsrib-eye 30 minuten van te voren uit de koelkast. Verwarm de BBQ voor op 220 – 250 ˚C De kooltjes/briketten gloeien en zijn dan bedekt met een wit aslaagje.

Kalfsentrecôte met limoenmarinade

4 kalfsentrecotes, 1 bosuitje, 2 limoenen, 3 eetlepels olijfolie, 2 eetlepels koriander (verse, fijngehakt), ½ theelepel gemberpoeder

Kalfsoester met paddenstoelensaus

De kalfsoesters 30 minuten voor bakken uit de koeling halen. De sjalotjes en knoflook fijnsnijden, paddenstoelen grof snijden. Deze aanzetten in matig hete pan met boter

kalfsvlees salade

Kalfsvlees salade vol verse groenten

Het kalfsvlees voor deze salade (heel malse en magere achtermuis) is vooraf aangebraden en gegaard tot een kerntemperatuur van 58 graden. Garen kan in een pan met deksel

Gestoofde kalfslapjes met witte wijn en peterselie

Kalflapjes stoven Haal de kalfslapjes een half uur van tevoren uit de koelkast. Verwarm de pan voor op middelhoge temperatuur. Laat 50 gram boter in de pan heet worden.

Hot Topics

Vlees

Varkensvlees Varkensvlees Rundvlees Rundvlees Kalfsvlees Kalfsvlees Ander vlees Ander vlees Thema's rond vlees Thema's rond vlees

Nieuws

do 14 jul

Zien eten doet eten

Wie grotere porties op zijn bord krijgt en zich bovendien omringt weet door grote eters, zal onbewust meer tot zich nemen dan wanneer die factoren er niet zijn. Dat blijkt uit