Vlees.nl

Home / Over vlees / Kalfsvlees /

Cordon Bleu

Vlees informatie

Dit is een variant op de schnitzel. Een platgeslagen filet, in dit geval van kalfsvlees,  waar een plak gekookte ham opgelegd is met daarop een plak kaas. Dan dubbel geslagen en vast gezet met een prikker. De cordon bleu werd bedacht door de koks van de beroemde koksopleiding Cordon Blue. Oorspronkelijk gemaakt van varkensfilet en soms ook gepaneerd.

Meer lezen over cordon bleu

Hoe te bereiden

Bakken
6-10 min
Voedingswaarde per 100g (rauw)
Energie (kJ)
615.00
Energie (kcal)
146.00
Eiwit (gram)
22.20
Vet (gram)
4.40
Verzadigde vetzuren (gram)
0.00
Enkelvoudig onverzadigde vetzuren (gram)
0.00
Meervoudig onverzadigd vetzuur (gram)
0.00
Transvetzuren (gram)
0.00
Cholesterol (milligram)
0.00
Koolhydraten (milligram)
4.60
Vitamine B1 (milligram)
0.00
Vitamine B6 (milligram)
0.00
Vitamine B12 (microgram)
0.00
Vitamine D (microgram)
0.00
Ijzer (milligram)
0.00
Zink (milligram)
0.00
Natrium (milligram)
0.00

De lekkerste recepten, winacties en meer ontvangen?
Schrijf je direct in:

Je ontvangt ongeveer eens per maand een mail van ons.

Recepten met kalfsvlees

Bekijk alles
Kalfsschenkel met sinaasappel

Kalfsschenkel met sinaasappel

Kalfsschenkels zijn geweldig om te stoven! Na enkele uren zachtjes pruttelen, is de kalfsschenkel zo zacht geworden dat het vlees vanzelf van het bot valt. En heb je geen

Kalfsoester

Kalfsoester met papardelle en funghi

Zacht en mals kalfsvlees! Kalfsvlees wordt wereldwijd gewaardeerd om zijn delicate smaak en mooie textuur. Dat niet alleen: kalfsvlees zit vol waardevolle

kalfsworstjes en stamppot

Kalfsworstjes met pompoenstamppot

Deze stevige stamppot smaakt net even anders door de zoete aardappel gecombineerd met pompoen. De sappige kalfsworstjes zijn gemaakt van gekruid kalfsgehakt. Verse

Kalfstong met rode portsaus

Verhit wat olijfolie in een hoge pan en fruit alle groente even een minuut of vijf. Doe dan de kruiden erbij en roer nog even door. Leg vervolgens de kalfstong op de

Kalfstagine met pruimen

Kalfstagine met pruimen

500 g kalfslappen, 500 g uien, 2 teentjes knoflook, 1 zakje saffraan (envelopje), 1 theelepel gemberpoeder, 1 theelepel ketoembar (gemalen koriander), ½ theelepel kaneel,

Kalfsborst gevuld met appelgehakt

750 g kalfsborst, 1 sjalotje (fijngesnipperd), 60 g boter (of margarine), ½ kleine appel, 200 g kalfsgehakt, 15 g broodkruim (vers, wit)

Sous vide kalfsrib-eye met salie

Maak de kalfsjus door deze met de salie kort te laten pruttelen. Gaar de rib-eye sous vide minimaal 2 uur op de gewenste kerntemperatuur. Verhit een grillpan op hoge

Saltimbocca

Saltimbocca

Zet de blokjes boter in de koelkast, want die moeten straks goed koud zijn om er een mooie saus mee te maken. De rest van de boter doe je alvast in een grote koekenpan.

gebakken kalfslever

Gebakken kalfslever met gekaramelliseerde appel en gebakken ui

4 plakken kalfslever van 200 g, 200 g bloem, 2 goudreinettes, 100 g honing, 1 steranijs, 1 kaneelstokje, 1 vanillestokje (merg en peul), 1 dl calvados, 200 g boter, 2 el

Kalfsrib-eye met mosterdsaus

Jouw rib-eye rood, medium of rose? Check het met een kerntemperatuurmeter of de handtest De kalfsrib-eye’s een half uur voor de bereiding uit de koelkast halen. De

Hot Topics

Vlees

Varkensvlees Varkensvlees Rundvlees Rundvlees Kalfsvlees Kalfsvlees Ander vlees Ander vlees Thema's rond vlees Thema's rond vlees

Nieuws

do 14 jul

Zien eten doet eten

Wie grotere porties op zijn bord krijgt en zich bovendien omringt weet door grote eters, zal onbewust meer tot zich nemen dan wanneer die factoren er niet zijn. Dat blijkt uit