Het fonduen is het bereiden van kleine vleesgerechtjes aan een lange metalen prikker (vorkje) in een speciaal pannetje met hete olie of bouillon.
Pagina 3 uit de zoekresultaten voor:
Varkenslever
Lever is een vleesgerecht dat niet meer zo vaak gegeten wordt.
Zwezerik - kalfszwezerik
Kalfszwezerik is een orgaan (thymus) Dit orgaan komt voor bij het hart (hartzwezerik) en in de hals(halszwezerik).
Brisket slow uit de oven
De brisket is een groot stuk vlees van de runderborst. Niet het meest malse deel van de koe, maar met een lange garing wordt dit vlees superzacht en smaakvol. Denk voor het mondgevoel aan goed bereid stoofvlees. 1. Verwarm de oven voor op 150 graden 2. De borst inwrijven met de droge kruiden. 3. Trim… Lees verder
Gourmetten met vlees
Een zeer populaire manier om met familie of vrienden te tafelen is het gourmetten. Een (elektronisch) gourmetstel bestaat doorgaans uit één of twee bakplaten waarop vlees of andere gerechtjes kunnen worden bereid.
IJzersterke recepten
Heb je een ijzertekort, dan voel je je futloos en slap. Naast allerlei kwaaltjes kan er zelfs bloedarmoede door ontstaan. In de regel bevatten alle vleessoorten veel ijzer. Rundvlees levert in het algemeen wat meer ijzer dan varkensvlees en kip. Magere vleessoorten zoals rosbief bevatten minder vet, en dus minder calorieën. Toch bevat mager vlees… Lees verder
Cordon bleu
Een cordon bleu is een gevuld, gepaneerd of ongepaneerd stuk kalfsvlees, rundvlees of varkensvlees. Het lijkt op een schnitzel, maar wordt gevuld met ham en kaas. Als kaas wordt van origine Emmentaler, Gruyère of Raclette gebruikt. Kazen die goed smelten en langzaam uit de cordon bleu lopen als je hem aansnijdt. Oorspronkelijk werd een… Lees verder
Steengrillen met vlees
Naast fonduen en gourmetten is steengrillen een derde gezellige mogelijkheid om te doen met vrienden of familie. De steengrill is een stenen plaat, vaak van graniet, die je op het fornuis of in de oven een half uur voorverwarmt tot hij goed heet is. De steengrill blijft aan tafel ongeveer een half uur warm. Er zijn ook steengrillen met een ingebouwd element.
Kalfsschenkel met sinaasappel
Kalfsschenkels zijn geweldig om te stoven! Na enkele uren zachtjes pruttelen, is de kalfsschenkel zo zacht geworden dat het vlees vanzelf van het bot valt. En heb je geen uren de tijd, overweeg dan eens om gebruik te maken van een snelkookpan. Dat verkort de bereidingstijd aanzienlijk en het gerecht wordt er niet minder smaakvol… Lees verder
Inkoken
Inkoken is het op een matig tot hoog vuur laten verdampen van vocht uit een gerecht.
Kalfsoester met papardelle en funghi
Zacht en mals kalfsvlees! Kalfsvlees wordt wereldwijd gewaardeerd om zijn delicate smaak en mooie textuur. Dat niet alleen: kalfsvlees zit vol waardevolle voedingsstoffen. Eiwitten, vitamines waaronder B12, ijzer, zink en andere mineralen bijvoorbeeld. Daarbij is kalfsvlees over het algemeen mager en bevat het minder verzadigd vet dan sommige andere vleessoorten. Maar boven alles: deze kalfsoesters… Lees verder
Geslaagde Masterclass koken met de feestdagen
Terwijl een groot deel van Nederland voor de tv zat om de halve finale te kijken op vrijdag 9 december, waren de acht winnaars van de Masterclass ‘Koken met de feestdagen’ druk aan de slag in de kookstudio met chef kok Franklin Mijnhijmer en Patricia van Krieken. Ze bereidden onder andere: Bavette, Longhaas, Piccata, Gehaktbrood… Lees verder
Varkensvlees
Rundvlees
Kalfsvlees
Ander vlees
Thema's rond vlees