Zoogdieren zitten vergelijkbaar in elkaar. Voor elk stukje rundvlees zijn wel vergelijkbare stukken varkensvlees te noemen. Voor ribeye is dat de karbonade (ribeye met been) of het filetlapje (ribeye zonder been). Bij beiden dieren is dit de lange rugspier.
Zoekresultaten voor:
Wat is een steak?
Een steak is een verzamelwoord voor allerlei luxere baklappen, lendelappen, ribeye en biefstuk. De benaming is overgekomen uit Amerika waar het rundvlees anders gesneden wordt en veel wordt verkocht onder deze benaming.
Miss Meat meets… vleesminnaar Marcus
Marcus Polman ken je misschien als jurylid van MasterChef, maar dat is slechts een van de talrijke culinaire werkzaamheden van deze vleesminnende BN’er. Hij is journalist, boekenschrijver en online-magazine-hoofdredacteur en schrijft zich dus drie slagen in de rondte over… eten.
Wat is Wagyu?
Wagyu is een Japans zwart runderras dat één van de meest smaakvolle soorten rundvlees levert. Wagyu-vlees is prijzig, maar toch is dit exclusieve Japanse rundvlees steeds vaker op Nederlandse menukaarten terug te vinden. Het botermalse vlees smaakt fantastisch en is razend populair. Japan heeft het exporteren van Wagyu runderen lange tijd verboden. Inmiddels is Wagyu-vlees… Lees verder
Rib-eye
Het vlees is iets gemarmerd (met een randje vet doorregen), waardoor het tijdens het bereiden lekker mals blijft. En erg smaakvol is!
Chef-kok Van Limbeek wint Glazen Kalf op Gastvrij Rotterdam
Tijdens de beurs Gastvrij Rotterdam streden op dinsdag 20 september vijf professionele koks om het Glazen Kalf tijdens de jaarlijkse kookwedstrijd met kalfsvlees, georganiseerd door VanDrie Group. Winnaar van het Glazen Kalf 2022 is Glenn van Limbeek, chef-kok en eigenaar restaurant Roemer in Utrecht. Glenn werd door de jury uitgeroepen tot winnaar, vooral door de… Lees verder
Dubbeldoelkoeien
Dubbeldoelkoeien zijn koeien met een dubbele functie. Zo komt Nederlands rundvlees voor het overgrote deel (ca. 95%) van (melk)koeien uit de zuivelbranche. Ze worden in de eerste plaats gehouden voor de productie van melk, en uiteindelijk altijd ook voor vlees. De actuele aandacht (trend) voor de dubbeldoelkoe is er op gericht dit rundvlees beter in… Lees verder
Zomerzon! Zin in barbecue…
De zomerse dagen blijven maar komen. Zo wordt elke avond een barbecue avond deze week! Heb je zin in eens wat anders op de BBQ? Doe inspiratie op uit de tientallen BBQ-recepten die we voor je hebben. Wat denk je bijvoorbeeld van kalfs-ribeye met gorgonzola van de BBQ? Of toch liever een smaakvolle hamburger met… Lees verder
Meat mate Robert (8): Zout en vlees: de zin en onzin
door ‘Meat Mate’ Robert Verweij (Teest) Zout is waanzinnig, zout is te gek. Zout geeft smaak, zout conserveert, zonder zout geen droge worst of lekkere ribeye. Zout kost bijna niets, is eeuwig houdbaar en makkelijk in gebruik. Eet maar eens een week ècht zoutloos en je weet wat ik bedoel. Dan zul je wel 100%… Lees verder
Dudefood: Willy (Philly) Cheese Steak Sandwich
KONINGSDAG Het is april, traditioneel de maand waarin het buiten leven en genieten opnieuw begint. Het weer wordt langzaam mooier en de temperaturen stijgen. Daarom gaan ook de festivals en buiten evenementen weer volop van start; met als kroon op de maand: Koningsdag. De dag dat heel Nederland de straat op gaat en uitbundig feest… Lees verder
Vet lekker vlees
Vlees, ik ben er gek op! Het lijkt wel alsof je dit in deze tijd niet meer hardop mag zeggen (of schrijven). Maar ik schreeuw het toch graag van de daken…. mensen eet vlees en vooral lekker vlees! Vind ik het niet zielig voor de dieren? Het zit in onze natuur en in de natuur… Lees verder
BBQ-nl: Koreaanse steak salade
Dennis ‘Noskos’ van BBQ-nl, schrijft over barbecueën in de breedste zin van het woord. Van low & slow tot grillen, veel recepten, reviews, maar ook informatie over wedstrijdbarbecue en evenementen. Komende periode gaat Dennis voor VLEES.NL aan de slag met een aantal lekkere recepten. Eerder ging hij aan de slag met deze heerlijke Italiaanse saucijzenbroodjes van de barbecue. Nu gaat… Lees verder
Varkensvlees
Rundvlees
Kalfsvlees
Ander vlees
Thema's rond vlees