Het meest gegeten roodvlees zijn de gehaktsoorten (rund, varken, half-om-half) met een aandeel samen van rond de 17%. Hierna volgen (magere) varkensvlees producten zoals hamlappen, karbonade en kotelet met een aandeel samen van bijna 10%. Worstsoorten (vers, rook) worden veel gekozen met een aandeel van circa 7%, gevolgd door reepjesvlees (3%). Snacks met vlees zoals… Lees verder
Zoekresultaten voor:
Wat is rood vlees?
Vlees kan onderverdeeld worden in rood en wit vlees. Dit heeft te maken met het dier waarvan het vlees afkomstig is. Wit vlees komt van gevogelte, zoals kip en kalkoen. Rood vlees is vlees dat van een zoogdier komt. Op vlees.nl behandelen we voornamelijk rood vlees als varkensvlees, kalfsvlees, rundvlees en schaaps/lamsvlees. Het meest gegeten… Lees verder
Waar zit welk vlees bij een varken?
Varkensvlees is één van de meest gegeten vleessoorten in Nederland en Europa. Bekende producten zijn ham, worst, spek en karbonade. Maar welk stuk varkensvlees zit nou waar bij het varken? Op deze pagina zie je het in één overzicht. Hamlappen komen van de achterham en speklappen zijn afkomstig van de buik. Een ribkarbonade is gesneden… Lees verder
Hoe krijg je varkensvlees, hamlap en varkenslap zacht gestoofd?
Probeer eens een marinade met een beetje azijn of een citrushoudende sap, zoals kiwi.
Hamlap
Hamlappen komen van de achterham en zijn de meest malse varkenslappen.
Kruiden & Recepten voor slow cooking
Ga je vlees bereiden in de oven? Kruiden versterken de smaak van dit proces.
Gourmetten met vlees
Een zeer populaire manier om met familie of vrienden te tafelen is het gourmetten. Een (elektronisch) gourmetstel bestaat doorgaans uit één of twee bakplaten waarop vlees of andere gerechtjes kunnen worden bereid.
Buikspek, de drie P’s
Van de varkensbuik komt het buikspek, waarvan de speklap gesneden wordt maar het is ook de basis van de tegenwoordig erg hippe Pork Belly en klassiekers als Porchetta en Pancetta.
Vlees stomen
Stomen is het garen van voedingsmiddelen in een stoommandje boven stoom. Stomen doe je met een elektrische stoomkoker of op het fornuis.
Vlees stoven
Stoven is het garen van vlees in een gesloten pan, nadat het is dichtgeschroeid op een laag tot matig vuur met een mengsel van groenten en kruiden en een geurige vloeistof (bouillon, wijn, cider of bier).
Vlees marineren
Marineren is het vlees korte of langere tijd in een meestal iets zure, gekruide vloeistof leggen om het malser en smakelijker te maken.
Sous vide
Sous-vide is Frans voor vacuümgaren; het garen van in plastic gevacumeerd vlees in een warm waterbad. Dit is een van de meest gecontroleerde manieren om vlees perfect te garen. Het hele stuk vlees bereikt precies de gewenste kerntemperatuur. Zo bereid je sous vide vlees Kies de gewenste kerntemperatuur (deze is gelijk aan de gaartemperatuur) en… Lees verder
Varkensvlees
Rundvlees
Kalfsvlees
Ander vlees
Thema's rond vlees