Procureur rollade met gnocchi: gebraden op z’n Italiaans met venkel, sinaasappel, olijven en gnocchi. Verdeel de tijm en rozemarijn over de procureur en bind op met kookgaren. Verwarm een grote braadpan op middelmatige temperatuur. Smelt de boter en olijfolie en braad de procureur rondom aan en maal er peper overheen. Haal uit de pan… Lees verder
Pagina 3 uit de zoekresultaten voor:
Varkensfricandeau met paddenstoelen-roomsaus
Voorbereiden: de varkensfricandeau eerst sous vide garen in ca. 4 uur op 90 graden. Haal de varkensfricandeau uit de sous vide en het vacuüm. Dep het vlees een beetje droog. Verwarm in een koekenpan met anti-aanbaklaag een klont boter en bak de varkensfricandeau rondom bruin. Voeg de uitjes toe en de paddenstoelen. Bak totdat de… Lees verder
Borrelhapjes voor de kleine trek
Er is altijd wel een plek voor een lekker borrelhapje in afwachting van het diner.
Japanse steengrill
100 g biefstuk (in dunne plakjes van ca. ½ cm gesneden)
100 g rundergehakt
100 g kalfsfricandeau (in dunne plakjes van ca. ½ cm gesneden)
3 eetlepels paddestoelen (gedroogde, bijv. cepes)
2 theelepels wasabi
1 eetlepel citroensap
1½ dl sojasaus (Japanse)
1 eetlepel peterselie (fijngehakte)
2 theelepels peper (grof gemalen)
5 eetlepels Merin (Japanse kookwijn, te vervangen door sherry)
Kalfsvlees; ook lekker voor thuis!
Wanneer we aan het bedenken zijn welk stukje vlees we die avond gaan eten, denken we niet zo snel aan kalfsvlees. Vaak wordt kalfsvlees gezien als een product voor in de horeca of het buitenland. Zonde, want kalfsvlees past prima in een gevarieerd eet- en leefpatroon. Daarnaast zijn er genoeg recepten waarmee je thuis gemakkelijk… Lees verder
Dudefood: vitello tonnato met een voorjaarsbite
Wanneer je naar het weer van de afgelopen weken kijkt zou je het niet zo snel zeggen, maar het is het alweer bijna lente. En lente associeer ik dan weer altijd met lekker, groen en fris. En zelfs ik vind het de laatste weken echt moeilijk om een beetje in de lentesfeer te komen. De… Lees verder
Fricandeau gestoofd in bier met kruidkoek en mosterd
Haal het vlees 30 min voor bereiding uit de koelkast. verhit de boter in de braadpan tot deze nog licht schuimig is en braadt de varkensfricandeau rondom aan in ca 2 min. Leg het vlees op een bord. Doe gesnipperde ui in de braadpan, fruit even op laag vuur 1 min. Blus af met witte… Lees verder
Op naar het bikiniseizoen!
De eerste zonnestralen hebben zich laten zien en we hebben al heel even mogen genieten van temperaturen boven de 20 graden. Heerlijk, die warmte op mijn witte winterhuid, maar er ontstond toch ook een lichte vorm van stress. Zulke temperaturen zijn namelijk voor mij het voorteken van het bikiniseizoen. Nu heb ik wel een gezond… Lees verder
Roergebakken fricandeau met champignons
500 g varkensfricandeau (in reepjes), 2 eetlepels olie, 2 theelepels maïzena, 2 eetlepels sojasaus, 400 g champignons, 2 bosuitjes (in stukjes), snufje zout, snufje peper, 280 g waterkastanjes
Mexicaans gepaneerde schnitzel met tomaten-maïssalsa
4 varkensschnitzels (ongepaneerd), 2 eieren (losgeklopt), snufje zout, 2 tomaten (in blokjes), 30 g boter, 2 eetlepels peterselie (fijngehakt), limoensap, 4½ eetlepels olijfolie, 2 theelepels kruiden (Mexicaanse), snufje zwarte peper (versgemalen), 1 ui (fijngehakt), 10 g maïskorrels, 150 g tacochips (verkruimeld). 30 g bloem
Varkensfricandeau met katenspek
1 kilo varkensfricandeau, 50 g boter (zachte, gezouten), 3 eetlepels kruiden (verse, fijngehakt), 100 g katenspek, 1½ dl witbier, snufje peper
Krokante ovenloempia’s met ham en tomaten-pestosaus
500 g gekookte ham (dik gesneden plakken), 20 loempiavellen, 4 eetlepels pesto rosso, 1 courgette (ca. 400 g), 1 blik tomatenblokjes (ca. 400 g), 4 eetlepels olijfolie, snufje peper, 200 g wortel (geschrapte worteltjes), 5 eetlepels peterselie (fijngehakt), 75 g boter en bakpapier