In allerlei recepten en promoties, bijvoorbeeld rond de BBQ, komen veel Engelstalige benamingen voor van bepaalde stukken vlees. We helpen je even ‘out-of-the-fire’: Baby backs = lende spare ribsBacon = gerookte en gezouten buikspekBoston Butt = bovendeel varkensschouder(wordt veel gebruikt voor pulled pork)Brisket = puntborstBrisket flat = onderliggende spier van de puntborstBrisket point = bovenliggende… Lees verder
Pagina 2 uit de zoekresultaten voor:
Vlees rustig in de oven bereiden
Vlees bereiden in de oven is smaakvol en gemakkelijk. Met onze tips helpen we je snel op weg.
Bereidingstijden vlees bij slow cooking
Hoelang moeten de diversen vleessoorten in de oven. Met ons overzichtelijke schema weet je het zo.
Kruiden & Recepten voor slow cooking
Ga je vlees bereiden in de oven? Kruiden versterken de smaak van dit proces.
Kalfsentrecôte bereiden: Video & Informatie
Kalfsentrecôte is gesneden van de dunne lende en is malser dan runderentrecôte.
Gaartepunt bepalen met de hand
Bepaal het gaartepunt van vlees met de hand.
Maten & Temperaturen
In recepten staan vaak aanwijzingen over maten en temperaturen. Vaak is het meer een indicatie en niet altijd even exact. Wat wordt er nu met de verschillende termen precies bedoeld?
Vetten in vlees & smaak
Vet is een energieleverancier en dé smaakmaker van vlees en verdient in die zin (meer) waardering. Het ontstaat bij de landbouwdieren als zij aan voedingsmiddelen wat meer energie binnenkrijgen dan dat zij fysiek verbranden. De extra stoffen worden dan omgezet in vetzuren en als reserve op diverse plekken opgeslagen. De vetten zorgen voor soepele spieren… Lees verder
Limousin
Fijnproevers houden van Limousin rundvlees. Dit sterke ras levert vlees dat zacht is, mals en vol van smaak. Het beetje vet dat het vlees heeft, is precies goed voor een perfecte bereiding. Toch heeft het weinig overtollig vet, en daarmee is het mager vlees. De van oorsprong Franse Limousin-koe werkte in de 19de eeuw vooral… Lees verder
Runderentrecôte
Entrecôte is gesneden van de dunne lende en heeft een klein vetrandje.
Barbecueën
Zodra het ‘een beetje weer is’, haalt Nederland massaal de BBQ tevoorschijn. Afgelopen jaren is ons land een echt barbecueland geworden, waarbij het aanbod aan soorten barbecues, aan hulpmiddelen en bereidingswijzen een enorme vlucht heeft genomen.
Vlees bakkerellen
Bakkerellen is het in een open pan op een hoog vuur helemaal of gedeeltelijk gaar maken van vlees. Wrijf hiervoor het vlees eerst in met olie. Gebruik verder geen vet. Een magere/slanke manier van bakken.