Beenham zegt iets over het deel waar de ham van gemaakt is, namelijk het (achter)been van het varken. Boerenham is een benaming voor de verkoop zonder feitelijke betekenis en kan van het been of van de schouder zijn gemaakt.Doorgaans wordt beenham hoger gewaardeerd dan schouderham vanwege de verhouding spierweefsel en (weinig) vet; schouderham heeft in… Lees verder
Zoekresultaten voor:
Wat is het verschil tussen beenham en rollade?
Beenham is afkomstig van het bovendeel van de poten van het varken (van het been dus). Rollade wordt samengesteld van andere delen.
Hoe lang kan ik een vacuüm verpakte beenham in de vriezer bewaren?
We adviseren om varkensvlees dat je invriest maximaal drie maanden na de aankoop te eten. Maar in theorie kunnen een paar maanden extra ook nog wel. De ham kan dan meer zout en vet bevatten, waardoor de kwaliteit (smaak, structuur) minder wordt. Hier lees je meer over vlees invriezen
Waar komt beenham vandaan?
Beenham komt van origine uit Canada, een geheel gemarineerde en gepekelde ham met been, die met kerst gegeten werd. In het begin werd dit product ook wel Canadese beenham genoemd. De ham is in de loop van de tijd aangepast aan de Nederlandse smaak zoals licht gerookt en zonder toegevoegde Canadese whisky en wordt daarom… Lees verder
Vlees marineren
Vlees kan je extra smaak geven en mals maken door het te marineren. Het leuke, en lekkere, aan marineren is dat je eindeloos kan combineren en proberen. De basis De basis van een marinade voor vlees is1 deel zure vloeistof + 1 deel olie + 1 of 2 delen smaakmakersTen tweede is de duur van… Lees verder
Thanksgiving inspiratie
De vierde donderdag van november is het Thanksgiving. In de Verenigde Staten is het een feestdag en een officiële vrije dag. Thanksgiving werd in de VS als een nationale feestdag in 1864, aangewezen door President Lincoln. Als dag van dankzegging tijdens de Amerikaanse Burgeroorlog. Toch bestond het feest al ruim twee eeuwen: de eerste Engelse… Lees verder
Paasrecepten
Bij Pasen hoort ook lekker eten, we hebben een paar lekkere, originele recepten op een rijtje gezet. Uiteraard kan je ook lekker zelf gaan zoeken in alle recepten. BeenhamBeenham is doet het altijd goed en past perfect op de paastafel. Deze Malse mediterrrane beenham is heerlijk gekruid en past heel goed bij aardappelsalade en gewokte… Lees verder
Mini masterclass: vlees marineren
Vlees kan je extra smaak geven en mals maken door het te marineren. Het leuke, en lekkere, aan marineren is dat je eindeloos kan combineren en proberen. De basis De basis van een marinade voor vlees is1 deel zure vloeistof + 1 deel olie + 1 of 2 delen smaakmakersTen tweede is de duur van… Lees verder
Malse mediterrane beenham
Meng de sinaasappelsap, zout, provençaalse kruiden, knoflook, sjalotjes, rode wijn azijn, rasp van 2 sinaasappels en wat peper in een schaal. Leg de beenham in de marinade en dek dit af met folie. Laat dit in de koelkast 8 uur marineren. Draai de beenham zo nu en dan om in de marinade. Haal de beenham… Lees verder
Beenham uit de oven
Een beenham uit de oven is voor elke eetgelegenheid geschikt. Of het nu een etentje met gasten is of een avondmaaltijd als elke andere. En wat je overhoudt, komt de dag erna weer prima van pas. Bij een huzarenslaatje, op een broodje, net waar je zin in hebt! De honing en kruidnagel uit dit recept… Lees verder
Lekker over vlees in de media
Team Vlees.nl zocht op het web tussen alle ‘groene foodies’ eens een dagje naar ‘gewoon’ lekker en gezellig met vlees. Tot onze verrassing kwamen we aardig wat aardigs tegen. We beginnen in de hoofdstad met de Telegraaf, waar receptenschrijver Felix Wilbrink ‘gewoon’ een makkelijk nasigerechtje had met varkensvlees. Nou ja gewoon; het gebruik van twee… Lees verder
Stoomgebraden beenhammetjes
2 beenhammetjes (à 500 g (voorgegaard), 75 ml sinaasappelsap (vers geperst), 1 eetlepel sojasaus, ½ eetlepel basterdsuiker (donkere), 1½ eetlepel gembersiroop, 2 eetlepels curryketchup, 10 kruidnagels, 1 kleine ui (in parten), 2 cm gemberwortel, 1 winterwortel (à 250 g), 1 appel (goudreinet, geschild en in stukken), 1 bouillonblokje (groenten), 1 dl slagroom, 2 eetlepels koriander (fijngehakt), snufje peper (versgemalen)