Zachte kalfsoester met bosui en gember

Bereiding

1. 1. Haal de kalfsoesters een half uur van tevoren uit de koelkast.
   2. De bosui in dunne ringetjes snijden en de knoflook fijn hakken (of persen).
   3. Verwarm de pan voor op middelhoge temperatuur.
   4. Laat de boter in de pan heet worden.
   5. Dep het vlees eventueel droog met wat keukenpapier.
   6. Bak de kalfsoesters aan beide kanten bruin, keer ze regelmatig.
   7. Haal de kalfsoester uit de pan.
   8. Laat de kalfsoester afgedekt met folie of in de oven op 70 graden 5 minuten rusten.
   9. Bak de bosui en de knoflook in boter op matige temperatuur.
   10. Blus af met de gembersiroop en laat deze op lage temperatuur warm worden.
   11. Voeg naar smaak zout en peper toe.
   12. Kruid de kalfsoester met zout en peper.
   13. Maak er mooi bord van.

Ingrediënten

• 4 kalfsoesters

• 25 gram (room)boter

• 1 bosje bosui

• 1 teen knoflook

• 1 dl gembersiroop

• Peper

• Zout

 

Kalfsoester

Een kalfs ‘oester’ is vrij klein, maar erg fijn van smaak!

Overzicht