Wintersalade met linzen en rookworst

Bereiding

1. Kook de haricot verts in een steelpan met kokend water en zout in ca. 3-4 minuten beetgaar en laat de groente in koud water afkoelen.
2. Klop in een kom de olijfolie, rode wijnazijn, mosterd, zout en peper tot een dressing. Roer de knoflook door de dressing.
3. Verdeel de gemengde sla, linzen, cherrytomaten, bosuitjes en afgekoelde haricot verts over vier borden.
4. Verwijder de knoflook uit de dressing en schenk de dressing over de salade. Verdeel de rookworst over de salade. Lekker met bruin stokbrood en kruidenboter.

Tip
Rookworst wellen:
De rookworst die u vers bij de slager koopt, is meestal alleen nog maar even gerookt om een specifieke smaak en mooie goudbruine kleur te verkrijgen. U maakt deze gaar door de worst in koud water op te zetten en ca. 20-25 minuten te wellen (garen) in net niet kokend water.
Kant-en-klaar verpakte rookworst is in de fabriek al gaar gemaakt en hoeft alleen maar – met plastic verpakking en al – te worden opgewarmd (ca. 10 minuten) in net niet kokend water; de plastic verpakking beschermt de worst tegen uitdrogen.

Wist u dat…
Rookworst moet ook rusten. Dat groot vlees altijd eerst even een paar minuten moet rusten alvorens u het aansnijdt wist u waarschijnlijk wel. Maar wist u dat dit ook voor rookworst geldt? De vleessappen kunnen zich dan verspreiden en dat komt de smaak ervan extra ten goede doordat ze bij het aansnijden niet verloren gaan.

• 4 personen
• 20 minuten

Ingrediënten

• 1 rookworst (à 250 g, in plakken)

• 100 g haricots verts

• 6 eetlepels olijfolie

• 2 eetlepels rode wijn azijn

• 1 theelepel mosterd

• 1 teentje knoflook (gehalveerd)

• 1 zak gemengde sla (met eikenbladsla à 100 gram)

• 1 blikje linzen (bruine à 425 ml, uitgelekt)

• 1 bakje cherrytomaten (à 250 gram, gehalveerd)

• 3 bosuitjes (in dunne ringen)
•  snufje zout

• snufje peper (versgemalen)

Voedingswaarde per persoon

Energie (kJ)

2,006.00

Energie (kcal)

478.00

Eiwit (gram)

20.00

Vet (gram)

8.00

Koolhydraten (gram)

17.00