Vlug klaar lente-ui hachee met varkenshaas en cajunkruiden

Bereiding

1. Snijd de varkenshaasjes in plakken van 1 cm dikte.
2. Wrijf het vlees in met cajunkruiden (houd 1 theel. apart) en laat het geheel even trekken.
3. Snijd de lente-uitjes (ook het groen) in schuine stukjes van ca. 2 cm.
4. Verhit 20 g boter in een ruime koekenpan en bak hierin de lente-ui met de suiker op een hoog vuur al roerende goudbruin.
5. Roer de bloem en 1 theel. cajunkruiden erdoor en vervolgens 2 dl water, ¼ bouillontablet en de azijn. Laat de lente-uisaus op een matig vuur 5 minuten koken.
6. Verhit de rest van de boter in een koekenpan met anti-aanbaklaag en bak hierin de plakjes varkenshaas om en om bruin. Leg ze in de saus en laat het geheel nog 2 minuten pruttelen.

Lekker met gekookte aardappels en peultjes.

Tip
De Amerikaanse ‘melting pot’ heeft ook op culinair gebied zijn sporen achtergelaten. De Cajun-keuken, uit het zuiden van de VS, verraadt Franse, Indiaanse en Creoolse invloeden. Cajunkruiden zijn zeer aromatisch en lekker pittig.

Ingrediënten

• 250 g varkenshaas
• ¼ vleesbouillontablet
• 2 lenteuitjes
• 1 eetlepel cajunkruiden
• 40 g boter
• 1 eetlepel azijn
• 1 theelepel basterdsuiker
• 1 theelepel bloem

Voedingswaarde per persoon