Varkensoesters saltimbocca

Bereiding

1. Dep het vlees droog. Sla de oesters plat onder een stuk vershoudfolie.
2. Bestrijk met de pesto. Leg de ham en de blaadjes salie er op. Rol de varkensoesters strak op en zet vast met een cocktailprikker.
3. Verhit de boter in een koekenpan. Bak de vleesrolletjes in ca. 10 minuten gaar. Haal het vlees uit de pan bestrooi met zout en laat onder aluminiumfolie rusten.
4. Giet de marsala bij het bakvet en breng op smaak met een vleugje Balsamico-azijn en vers gemalen peper. Giet de saus over het vlees.

Lekker met: ratatouille van courgette, paprika en tomaat, wat gehakte knoflook en Provençaalse kruiden.

Wist u dat…
de traditionele saltimbocca met kalfsoesters wordt gemaakt?

• 2 personen
• 15 minuten

Ingrediënten

• 2 varkensoesters
• 2 plakjes rauwe ham
• 6 blaadjes salie (kleine, verse)
• 2 theelepels pesto
• paar druppels balsamicoazijn
• snufje peper (versgemalen)
• 2 eetlepels masala (of cream sherry)
• 25 g boter
• snufje zout

Voedingswaarde per persoon

Energie (kJ)

1,930.00

Energie (kcal)

460.00

Eiwit (gram)

43.00

Vet (gram)

28.00

Verzadigd vet (gram)

0.00

Koolhydraten (gram)

2.00

Vezels (gram)

0.00