Sudderlapjes met peper en citroen

Bereiding

1. Snijd de tomaat in partjes.
2. Pel de ui en hak hem fijn.
3. Verwijder de zaadjes en hak de rode peper fijn.
4. Pers de citroen uit, bewaar de schil.
5. Verhit de boter in een diepe braadpan en bak hierin op een matig vuur het vlees om en om bruin. Neem het vlees uit de pan.
6. Voeg de ui en rode peper aan het braadvet toe en bak deze 3 minuten op een hoog vuur. Voeg de tomaat toe en bak deze 1 minuut mee.
7. Verkruimel de trassi erover, roer de tomatenpuree erdoor en bak het geheel nog 2 minuten.
8. Voeg het citroensap, de schillen, (eventueel de djoeroek poeroet), de vleesbouillontablet en 1/2 dl water toe en breng het geheel al roerende aan de kook.
9. Leg het vlees terug in de pan, leg de deksel erop en laat het vlees op een heel laag vuur in ca. 2 uur gaar worden.
10. Verwijder de djoeroek poeroet en de citroenschillen.

Lekker met vier granenrijst en snijbonen.

Tip

Bak sudderlapjes altijd zachtjes aan, dan blijft het vlees heerlijk zacht. Citroen en tomatenpuree helpen daar ook een handje bij. Daarna heel langzaam gaar laten worden, net zoals grootmoeder dat vroeger op het oliestel deed.

• 2 personen
• 140 minuten

Ingrediënten

• 250 g runderriblappen

• ½ kleine rode peper

• ½ bouillonblokje

• ½ cm trassi

• 1 citroen

• 1 eetlepel tomatenpuree

• 1 vleestomaat

• 1 ui

• 25 g boter

• 1 blaadje djeroek poeroet (verkrijgbaar bij de toko)

Voedingswaarde per persoon

 

Riblappen

Fijne riblappen zijn de malste stooflappen van het rund ( dunne lende) en het snelst te bereiden.

Overzicht