Steak tartaar met truffelmayonaise

Om steak tartaar te maken kun je in principe alle biefstukdelen gebruiken. Mijn voorkeur gaat uit naar bavette van een hollands rund. Het vlees is iets stugger dan de bavette van de meeste buitenlandse soortgenoten, maar heeft een geweldige structuur. Om die intact te laten gaat het vlees niet door de molen, maar hakken we … Meer lezen over Steak tartaar met truffelmayonaise