500 g varkensgehakt, 1 eetlepel kappertjes, 3 stuks ansjovisfilet (uit blik, in stukjes), 4 eetlepels paneermeel, 1 teentje knoflook (geperst), 1 ei, ½ theelepel nootmuskaat, snufje peper (versgemalen), bloem (om te bestuiven), 2 eetlepels olijfolie, 1 kleine ui (fijngehakt), ½ groene paprika (in blokjes), 1 kleine tomaat (ontveld en grofgehakt), 1 dl witte wijn, 1 dl bouillon (kippen)