Smeuïge rundergoulash

Bereiding

1. Neem een grote braadpan.
2. Bak het vlees op hoge temperatuur in kleine porties bruin.
3. Schep het uit de pan en bewaar in een pan of schaal.
4. Doe nu ui en paprikablokjes in de braadpan en fruit dit licht aan.
5. Breng de temperatuur naar laag.
6. Voeg nu paprikapoeder, bloem en tomatenpuree toe, laat dit zachtjes 1 minuut garen.
7. Voeg het water en de koude runderbouillon toe en breng aan de kook.
8. Voeg nu het vlees toe met laurier, zout en peper.
9. Stoof het vlees 3 uur op de laagste temperatuur.

Afmaken:

1. Verwarm de oven voor op 200 ˚C.
2. Halveer de paprika’s overlangs, verwijder de zaadlijsten.
3. Zet in een ovenschaal en verwarm 10 minuten in de oven.
4. Bak de croutons in olijfolie met paprikapoeder.
5. Verdeel de paprika’s over de borden, schep hier de warme goulash in.
6. Garneer met een lepel van de gemengde zure room, yoghurt en peterselie.
7. Bestrooi met in olijfolie gebakken croutons.

Lekker met gekookte rijst gemengd met sperzieboontjes en gesneden paprikablokjes.

• 6 personen
• 220 minuten

Ingrediënten

• 6oo gram runderriblappen in blokjes

• 40 gram boter

• 2 uien in blokjes gesneden

• 2 paprika's in blokjes gesneden

• 3 theelepels paprika poeder

• 1 eetlepel bloem

• 70 gram tomatenpuree

• 100 ml water

• 400 ml rundvleesbouillon

• Laurier

• Zout

• Peper

• Garnering

• 100 ml zure room

• 100 ml yoghurt

• 1 takje platte peterselie

• Zakje croutons

• Paprikapoeder

• 2 hele paprika's