Runderstoof met koolsalade

Bereiding

1. Doe alle ingrediënten, behalve het vlees en de koriander, in een stoof- of hapjespan en breng dit aan de kook. Breng op smaak met peper en zout.
2. Laat de runderlapjes erin glijden en stoof ze gaar op laag vuur in ca. 90 min. Haal het vlees uit de saus en houd warm onder aluminiumfolie.
3. Laat het stoofvocht tot de helft inkoken en bind met allesbinder. Doe het vlees in een warme schaal, giet de saus erover.

koolsalade:

1. Doe de witte kool in een vergiet. Giet er 1 liter kokend water over en laat de kool uitlekken.
2. Maak een sausje van de kwark, mierikswortel, karwijzaad, gember. Breng op smaak met zout, peper en gembernat. Doe de witte kool in een mooie schaal.
3. Meng de saus door de witte kool en strooi er de uitgebakken spekjes overheen.

Lekker met volkoren stokbrood of bol. Dip deze in het stoofvocht.

 

• 6 personen
• 110 minuten

Ingrediënten

• 750 g rundvlees (naar keuze: sukadelap, runderriblap, doorregen runderlap)

• 1 pakje gezeefde tomaten (500 g)

• 1 dl kalfsfond

• 3 eetlepels citroensap

• 1 ui (fijngesneden)

• 2 eetlepels bruine basterdsuiker

• 3 eetlepels ketjap manis

• 1 theelepel sambal (badjak)

• 2 teentjes knoflook (fijngesneden)

• stukje gemberwortel (of 1 theel. djahé)

• snufje zout

• snufje peper

• allesbinder

• Salade:

• 300 g witte kool (in dunne reepjes)

• 4 eetlepels kwark (magere)

• snufje zout

• snufje peper

• 1 theelepel mierikswortel (geraspte of mespuntje wasabi)

• 1 theelepel karwijzaad

• 2 gemberbolletjes (op siroop, fijngesneden)

• 75 g spekblokjes (uitgebakken) • gembersiroop

Voedingswaarde per persoon

Energie (kJ)

2,969.00

Energie (kcal)

707.00

Eiwit (gram)

32.00

Vet (gram)

17.00

Koolhydraten (gram)

17.00