Runder rib-eye met rode wijnsaus

Bereiding

Handig: de bereidingsvideo onder het recept!

1. Het vlees 30 minuten voor gebruik uit de koeling halen.
2. De sjalotjes fijnsnijden en met de tijmtakjes aanzetten in de pan.
3. Na 2 minuten afblussen met de rode wijn, deze inkoken tot 1/4 van het volume en zeven.
4. Monteer de ingekookte rode wijn met de koude boter (de koude boter klontje voor klontje er doorheen roeren).
5. Afmaken met peper en zout uit de molen.
6. Het vlees bakken in bakpan met boter en beetje olie tot de gewenste gaarheid.
7. Na het bakken 5 tot 10 minuten laten rusten in aluminiumfolie.
8. Snijden op de draad.
9. Op smaak brengen met peper en zout uit de molen.

Tip: heerlijk met een gemengde salade of gewokte spinazie.

We hebben ook alle tips voor de perfecte rib-eye en andere steaks  voor je op een rijtje gezet.

• 4 personen
• 30 minuten

Ingrediënten

• 4 runder rib-eyes

• 30 gram roomboter

• 1 eetlepel olijfolie

• Zwarte peper uit de molen

• Zout

• Voor de saus

• 2 sjalotjes

• 2 takjes tijm

• 2 dl rode wijn

• 0.5 dl jus

• 50 gram koude boter

• Peper uit de molen

 

Rib-eye

Het vlees is iets gemarmerd (met een randje vet doorregen), waardoor het tijdens het bereiden lekker mals blijft.

Overzicht