Ribkarbonades in zure roommarinade

Moeilijkheidsgraad Bereidingstijd 75 min4 personen

Bereiding

Meng in een kom knoflook, sjalotje, paprikapoeder, zure room, azijn, peterselie, zout, peper en worcestershiresaus tot een marinade.
Schep de ribkarbonades door de marinade en laat het vlees hierin 1 uur afgedekt in de koelkast marineren.
Verhit de grillpan (of ovengrill) voor en bestrijk de pan licht met olie. Dep de ribkarbonades met keukenpapier droog en grill het vlees in ca. 8-10 minuten goudbruin en gaar.

Lekker met frietjes en appel-wortel salade.

Wist u dat…
de ribkarbonade van het midden- en achterste gedeelte van de karbonadestreng komt? Die streng loopt over het ruggedeelte van kop tot staart. Een ribkarbonade is te herkennen aan het ribbeentje. De ribkarbonade geldt als een malse en magere karbonade. Zonder ribbeentje heet de ribkarbonade een filetlapje.

Ingrediënten

4 ribkarbonades (125 g stuk)
½ theelepel worcestershiresaus
1 sjalotje (fijngesnipperd)
snufje zout
snufje peper (versgemalen)
½ theelepel paprikapoeder
1¼ dl zure room
1 eetlepel azijn (witte wijnazijn)
1 teentje knoflook (geperst)
1 eetlepel olie
½ eetlepel peterselie
grillpan (BBQ of ovengrill)

Voedingswaarde per persoon

Energie (kJ)

1,412.00

Energie (kcal)

336.00

Eiwit (gram)

31.00

Vet (gram)

26.00

Verzadigd vet (gram)

6.00

Koolhydraten (gram)

3.00

Vezels (gram)

0.10

Meer recepten met varkensvlees

Provençaalse hamlappen in tomatensaus

4 hamlappen, 1 blikje tomatenpuree (á 68 g), 1 blik witte bonen (boterbonen, netto á 400 g), 1 blik tomatenblokjes (netto á 400 g), 100 g spekblokjes, 2 eetlepels bloem,

Aardappelpreisoep met rookworst

1 rookworst (à 250 gram), 2 eetlepels boter, 225 g prei (in dunne ringen), 750 ml runderbouillon, 300 g aardappels (geschild en in kleine blokjes), 2 theelepels tijm, 150

Schnitzelrolletjes met Parmaham en mozzarella

4 varkensschnitzels (ongepaneerd en dun uitgeslagen), ½ dl witte wijn, 8 plakken parma ham, snufje zwarte peper (versgemalen), 50 g boter, mozzarellakaasje (á 250 g in

Koreaans tafelgrillen op de bakplaat

Koreaans tafelgrillen op de bakplaat

1 kleine varkenshaas (in dunne plakjes van ca. ¼ cm gesneden), 1 speklap (in dunne plakjes van ca. ¼ cm gesneden), 1 kleine ossenhaas (in dunne plakjes van ca. ¼ cm

Filetlappen in romige witte wijnsaus

4 varkensfiletlappen (á 125 gram), 1 eetlepel mosterd (grove), snufje zout, snufje peper (versgemalen), 50 g boter, 3 sjalotjes (fijngehakt), 1 teentje knoflook

Gevulde varkenshaas met brie en ananas

16 plakjes ontbijtspek, 2 varkenshaasjes, snufje zwarte peper (versgemalen), 3 eetlepels ananasjam, 50 g boter, 2 eetlepels olijfolie, 1 theelepel rozemarijn

Babi ketjap van halskarbonade

4 halskarbonades, 2 uien, 2 teentjes knoflook, 4 eetlepels olie, 1 eetlepel gemberwortel (vers, geraspt), 1 dl ketjap manis, 3 eetlepels citroensap, 2 eetlepels bruine

Chinese stoombroodjes met gehakt

Chinese stoombroodjes met gehakt

1 pakje witbroodmix, 2 theelepels olie, 1 ui (fijngesnipperd), 1 teentje knoflook (fijngehakt), theelepel gemberpoeder, 200 g varkensgehakt, snufje zout, snufje peper, 1

Fricandeau met romige appelkerrie vulling

750 g varkensfricandeau, 1 eetlepel abrikozenjam, 50 g boter, snufje zout, 2 sjalotjes (fijngesnipperd), ½ appel (in kleine blokjes), 100 g roomkaas, 1-2 dl witte wijn, ½

orientaalse hamlappen

Oriëntaalse hamlappen

500 g hamlappen (in blokjes van 2 cm), snufje peper, 1 theelepel sambal, 2 eetlepels rozijnen, ½ rode paprika (in stukjes), 2 teentjes knoflook (fijngehakt), ½ zakje