Ribkarbonades in zure roommarinade

Moeilijkheidsgraad Bereidingstijd 75 min4 personen

Bereiding

Meng in een kom knoflook, sjalotje, paprikapoeder, zure room, azijn, peterselie, zout, peper en worcestershiresaus tot een marinade.
Schep de ribkarbonades door de marinade en laat het vlees hierin 1 uur afgedekt in de koelkast marineren.
Verhit de grillpan (of ovengrill) voor en bestrijk de pan licht met olie. Dep de ribkarbonades met keukenpapier droog en grill het vlees in ca. 8-10 minuten goudbruin en gaar.

Lekker met frietjes en appel-wortel salade.

Wist u dat…
de ribkarbonade van het midden- en achterste gedeelte van de karbonadestreng komt? Die streng loopt over het ruggedeelte van kop tot staart. Een ribkarbonade is te herkennen aan het ribbeentje. De ribkarbonade geldt als een malse en magere karbonade. Zonder ribbeentje heet de ribkarbonade een filetlapje.

Ingrediënten

4 ribkarbonades (125 g stuk)
½ theelepel worcestershiresaus
1 sjalotje (fijngesnipperd)
snufje zout
snufje peper (versgemalen)
½ theelepel paprikapoeder
1¼ dl zure room
1 eetlepel azijn (witte wijnazijn)
1 teentje knoflook (geperst)
1 eetlepel olie
½ eetlepel peterselie
grillpan (BBQ of ovengrill)

Voedingswaarde per persoon

Energie (kJ)

1,412.00

Energie (kcal)

336.00

Eiwit (gram)

31.00

Vet (gram)

26.00

Verzadigd vet (gram)

6.00

Koolhydraten (gram)

3.00

Vezels (gram)

0.10

Meer recepten met varkensvlees

placeholder

Hartige Sinterklaasletter

200 g half-om-halfgehakt, gehaktkruiden, 1 ei (losgeklopt), 4 plakjes bladerdeeg, ½ eetlepel boter

Varkensfiletrollade met mosterdsaus

750 g varkensfiletrollade (gekruid), ½ selderij (knol, 500 g), 300 g worteltjes, 1 rode paprika, 4 takjes tijm, 4 eetlepels mosterd (grove), 1 eetlepel bloem, 1 dl

orientaalse spareribs

Oriëntaalse spareribs

2 kilo spareribs, 2 theelepels gemberpoeder, 1/2 theelepel kruidnagel (gemalen), 4 dl ketjap manis (zoete sojasaus), 6 dl water, 1/2 dl honing, 3 teentjes knoflook

Ovenschotel met gehakt, puree en doperwten

500 g varkensgehakt, 1½ kilo aardappels (geschild en gehalveerd), snufje zout, 450 g doperwten (diepvries), 75 g boter, 2 uien (fijngesnipperd), snufje peper

Zoete gebakken en gegrilde spareribs

2 kilo spareribs, 2 teentjes knoflook (geperst), 6 eetlepels honing, 6 eetlepels tomatenpuree, 2 eetlepels ketjap manis (zoete sojasaus), ½ theelepel gemberpoeder, 1

Vleesslaatje met prei appel en mosterd

Vleesslaatje met prei, appel en mosterd

250 g varkenslappen (of restje gaar vlees), 5 eetlepels mayonaise, 2 middelgrote appels, 2 eetlepels citroensap, 1 eetlepel bieslook (fijngehakt en wat sprietjes), 1

Schnitzelrolletjes met rauwe ham en banaan

4 varkensschnitzels (ongepaneerd en dun uitgeslagen), 4 plakken rauwe ham, 2 bananen (gehalveerd), 1 dl crème fraîche, snufje zout, snufje peper (versgemalen)

Elzasser spek-uienkoeken

150 g spekblokjes (mager), 1 ui, 2 teentjes knoflook, 1 blikje pizzadeeg (240 g), 200 g roomkaas (vers), peper (versgemalen), bloem, bakpapier, bakplaat

Varkensoester saltimbocca in kaassaus

Varkensoester saltimbocca in kaassaus

4 varkensoesters, 4 plakken parma ham, 4 blaadjes salie (vers), 50 g boter, 1½ dl witte wijn (droog), 1 teentje knoflook (geperst), 125 g gruyère (geraspt), 125 g

Hamrolletjes met tuttifrutti

Hamrolletjes met tuttifrutti

8 plakjes ham (iets dikker gesneden), 4 eetlepels marmelade (ca. 50 g), 200 g tuttifrutti, 1,2 liter water, 2 bouillonblokje (kruiden), 2 eetlepel soepgroenten (boeren)