Pulled pork met Chimichurri saus

Bereiding

Marineren

1. Meng ingrediënten voor de marinade in een kom.
2. Leg de procureur in een schaal en overgiet met de marinade.
3. Laat minimaal 12 uur, afgedekt, marineren in de koelkast.

Garen

1. Dep de procureur droog en bak op middelmatig vuur rondom bruin in de olijfolie.
2. Als je een kerntemperatuurmeter gebruikt stel deze dan in op 72 graden en steek deze precies midden in het vlees.
3. Laat het vlees langzaam garen in de oven op 110 graden, tot de kerntemperatuur van 72 graden. De richttijd is circa 4.5 tot 5 uur.
4. Test de gaarheid door het vlees met vorken uit elkaar te trekken. Gaat dit niet makkelijk, verlaag dan de oventemperatuur naar 90 graden en laat het vlees nog 1 uur (of zolang als nodig) extra garen.

Pullen en serveren

1. Haal het gare vlees uit de oven en pull het met 2 vorken, je kan het ook verder uit elkaar trekken met je (schone) handen.
2. Meng het vlees met de Chimichurri saus (hoeveelheid naar smaak) en houd het eventueel even warm onder folie of in de oven.
3. Grill de pita broodjes en vul deze met het vlees, mesculun en gesneden lente uitjes.

• 4 personen
• 330 minuten

Ingrediënten

• Vlees en Marinade

• 1,2 kg procureur (varkensnek)

• 1 eetl. Baharat spices

• 15 pimentkorrels

• 1 tl gerookte paprikapoeder

• 1 eetl. basterdsuiker

• 1 eetl. mosterd

• 2 dl. witte wijn

• 15 gekneusde zwarte peperkorrels

• Olijfolie

• Voor er bij

• 2 deciliter Chimichurri saus

• 300 gram Mesculun sla

• 2 lente uitjes

• 8 pitabroodjes