Pittige vleessalade met kokosdressing

1 varkensfiletlap (150 g), ½ dl kokosmelk (dikke), 2 eetlepels basilicum (fijngehakt), ½ theelepel sambal (½ à 1 theel.), 1 limoen, 2 theelepels sesamolie, 3 lenteuitjes, 2 eetlepels sojasaus (of Thaise vissaus (Nam Pla), 2 kleine tomaten, 1 eetlepel muntblaadjes (fijngehakt)