Ossenhaas (haasbiefstuk) met jus

Bereiding

1. Haal de haasbiefstukken uit de koeling en laat op kamertemperatuur komen
2. Dep de haasbiefstukken droog met een stukje keukenpapier
3. Verwarm een koekenpan met dikke bodem
4. Doe 100 gr roomboter in de pan en laat deze uitbruisen en licht bruin kleuren
5. Doe nu de haasbiefstukken in de pan en bak mooi bruin, ca. 1,5 min.
6. Draai de haasbiefstukken om. Bak weer 1,5 min.
7. Let op dat de roomboter niet verbrandt
8. Zet het vuur iets lager en voeg de rest van de roomboter toe, bak nog ca 1,5 min.
9. Leg de haasbiefstukken op een warm bord en dek af met aluminiumfolie
10. Blus de pan af met water
11. Bestrooi de haasbiefstukken met zout en vers gemalen peper
12. Leg de haasbiefstukken op de borden, verdeel de jus
13. Serveer met vers, wit casinobrood

Tip: Als je meer jus wilt, smelt dan nog een klontje roomboter in de jus voordat je het verdeelt over de borden.

• 4 personen
• 10 minuten

Ingrediënten

• 4 haasbiefstukken van ca. 175 gram
  150 gram roomboter
  Zout, peper
  1 dl water
  Wit casino brood