1 doorregen varkensrollade, 1 tomaat (van zaad ontdaan, in blokjes), 1 zakje tortillachips, 75 g maïskorrels, 2½ dl room, 2 sjalotjes (in kwarten), snufje peper, 1 teentje knoflook (fijngehakt), 50 g boter, snufje zout, 1 eetlepel kruiden (Mexicaanse), 1 eiwit (losgeklopt), keukengaren