Lamsschouderlapjes in karnemelk

Bereiding

1. Meng het teentje knoflook met de Provençaalse kruiden, de chilipoeder, het laurierblaadje en de karnemelk tot een marinade. Laat de schouderlappen hierin ± 4 uur afgedekt in de koelkast marineren.
2. Snijd het spek in reepjes.
3. Dep de gemarineerde schouderlappen droog.
4. Verhit de olie in een hapjespan en bak hierin de schouderlappen aan beide zijden in ± 10 minuten bruin. Neem het uit de pan en bestrooi het met zout en peper.
5. Bak de spekreepjes in de achtergebleven olie uit. Verkruimel het bouillonblokje en verdeel het met de bloem over de spekjes.
6. Neem de pan van het vuur en roer de marinade door de spekjes. Verwarm dit op zacht vuur tot saus licht gebonden is. Stoof dan de schouderlappen afgedekt in 1 uur zachtjes gaar in de saus.
7. Snijd de munt in reepjes. Verdeel het vlees over 4 borden. Schenk de saus, op smaak gebracht met de munt, zout en peper over het vlees.

Lekker met krielaardappeltjes en doperwtjes.

Tip

U kunt de saus op het laatst eventueel extra binden met allesbinder.

• 4 personen
• 90 minuten

Ingrediënten

• 2 lamsschouderlappen
• 1 teentje knoflook

• 2 theelepels Provençaalse kruiden
• ½ theelepel chilipoeder
• 1 laurierblaadje
• 1 dl karnemelk
• 30 g ontbijtspek (plakjes)

• 2 eetlepels olijfolie

• ½ bouillonblokje
• 1 eetlepel bloem
• 1 eetlepel munt (verse)

• snufje zout

• snufje zwarte peper


Voedingswaarde per persoon

Energie (kJ)

2,308.00

Energie (kcal)

550.00

Eiwit (gram)

37.00

Vet (gram)

43.00

Verzadigd vet (gram)

7.00

Koolhydraten (gram)

5.00

Vezels (gram)

0.10