Lamskoteletjes met verse muntsalsa

Bereiding

1. Boen de citroen schoon, rasp de gele schil eraf en pers de citroen uit. Pers het teentje knoflook uit en roer de citroenrasp, de olijfolie en peper naar smaak erdoor.
2. Bestrijk de lamskoteletjes royaal met dit mengsel en laat ze 15 minuten marineren.
3. Schil de appel en rasp deze grof. Snijd de muntblaadjes in dunne reepjes.
4. Schep de appel, 1-2 eetl. citroensap, de munt en de komijn door elkaar. Voeg zout en peper toe en laat de salsa 15 minuten staan zodat de smaak zich kan ontwikkelen.
5. Verwarm een grillpan tot deze heet is. Rooster de koteletjes op hoog vuur in 4-5 minuten bruin en van binnen rosé. Keer ze pas als ze vanzelf van de ribbels loslaten. Strooi er zout en peper over.
6. Serveer op warme borden met een schep muntsalsa ernaast.

Lekker met gebakken krielaardappeltjes in de schil en geroosterde of gesmoorde courgette.

Tip

Lamsvlees moet altijd goed warm gegeten worden.

Wist u dat…

Lamsvlees veel zink en vitamine B1 bevat?

• 4 personen
• 18 minuten

Ingrediënten

• 12 lamskoteletjes
• 1 citroen

• 1 teentje knoflook
• 3-4 eetlepels olijfolie (extra vierge)
• 1 appel (Granny Smith)
• 4-5 blaadjes munt (verse)
• ½ theelepel djinten (gemalen komijn)
• snufje zeezout
• snufje zwarte peper (versgemalen)

Voedingswaarde per persoon

Energie (kJ)

916.00

Energie (kcal)

218.00

Eiwit (gram)

10.00

Vet (gram)

18.00

Verzadigd vet (gram)

14.00

Koolhydraten (gram)

5.00

Vezels (gram)

0.70