Kalfsschnitzel gepaneerd met cashewnoten

Bereiding

Bekijk ook de bereidingsvideo onder de bereidingswijze.

1. Haal het vlees een half uur van tevoren uit de koelkast.
2. Hak de cashewnoten fijn.
3. Meng de cashewnoten met de panko in een diep bord.
4. Roer de eieren met 2 eetlepel water los in een diep bord.
5. Bestrooi de schnitzels met zout en peper.
6. Haal de schnitzel door de losgeklopte eieren.
7. Paneer de schnitzels met het mengsel van cashewnoten en panko.
8. Goed aandrukken zodat het paneermiddel blijft plakken.
9. Verwarm de boter in de koekenpan.
10. Bak de schnitzels op middelmatig vuur goudbruin, 3 a 4 minuten per kant.

Lekker te combineren met een broccoliroosjes en gebakken krieltjes.

• 4 personen
• 15 minuten

Ingrediënten

• 4 kalfsschnitzels

• 100 gr panko

• 150 gr cashewnoten ongezouten

• 2 eieren

• Zout

• Peper

• 100 gram boter