Kalfsrib-eye met mosterdsaus

Bereiding

Jouw rib-eye rood, medium of rose? Check het met een kerntemperatuurmeter of de handtest

1. De kalfsrib-eye’s een half uur voor de bereiding uit de koelkast halen.
2. De rib-eye droogdeppen.
3. De boter met olie op middelhoog vuur op temperatuur laten komen.
4. In 3 tot 4 minuten rose bakken en daarna laten rusten losjes gewikkeld in aluminiumfolie.
5. In het braadvocht de salie blaadjes verwarmen en afblussen met de witte wijn even de kook erover en dan nu de mosterd erbij en de room toevoegen.
6. Verhitten, de saus gladroeren en op smaak brengen met peper en zout.
7. De salie blaadjes verwijderen.
8. Het vlees op de draad snijden en op bord  leggen en met de saus dresseren.

Tip: heerlijk met gnocchi of pommes gratin

• 4 personen
• 15 minuten

Ingrediënten

• 4  kalfsrib-eye's

• 4 eetl roomboter

• 2 eetl olijfolie

• 4 salieblaadjes

• Voor de mosterdsaus

• 4 eetl Zaanse mosterd

• 1  glas droge witte wijn

• 1 dl kookroom

• Peper

• Zout