Kalfsoester met paddenstoelensaus

Bereiding

1. De kalfsoesters 30 minuten voor bakken uit de koeling halen.
2. De sjalotjes en knoflook fijnsnijden, paddenstoelen grof snijden.
3. Deze aanzetten in matig hete pan met boter tot licht kleuren van de paddenstoelen tijm takjes toevoegen wijn erbij en even aan de kook brengen.
4. Daarna de room en fond erbij 2 minuutjes laten inkoken en afmaken met peper en zout.
5. In een bakpan met boter en olie warm laten worden.
6. De kalfsoesters bakken op middel hoog vuur en na 1 minuut omdraaien met vleestang.
7. Regelmatig keren en garen tot de gewenste gaarheid en in aluminiumfolie laten rusten.
8. Het vlees op bord leggen en half overgieten met de saus.

Tip:  Heerlijk met een gladde pompoenpuree met pompoenblokjes.

Maten & Temperaturen

• 4 personen
• 15 minuten

Ingrediënten

• 4 stuks  kalfsoesters

• 4 eetl roomboter

• 4 eetl olijfolie

• Peper en zout

• Voor de paddenstoelen saus

• 250 gram paddestoelmix

• 2 sjalotjes

• 1 teentje knoflook

• 2 takjes thijm

• 1 dl kookroom

• Scheut witte wijn

• 1 eetl rund- of kalfsfond

• Peper en zout