Kalfsmedaillons met gegratineerde mozzarella

Moeilijkheidsgraad Bereidingstijd 20 min4 personen

Kalfsmedaillons met gegratineerde mozzarella

Bereiding

Verwarm de grill voor op de hoogste stand.
Snijd de mozzarella in plakjes. Snijd de basilicumblaadjes in dunne reepjes.
Dep het vlees droog.
Verhit de boter in een koekenpan en bak de kalfsmedaillons aan beide kanten bruin. Bak het vlees in ± 5 minuten om en om op een halfhoog vuur rosé.
Neem de medaillons uit de pan, bestrooi ze met peper en zout en verdeel de mozzarella erover.
Verdeel de pesto over de mozzarella en gratineer de kalfsmedaillons 1-2 minuten onder de hete grill.
Neem ze onder de grill vandaan, strooi het basilicum erover en serveer de kalfsmedaillons direct.

Lekker met pasta en een tomatensalade.

Wist u dat…
Kalfsoester en kalfshaas prima samengaan met zacht smakende sauzen, zoals room- en eiersauzen?

Ingrediënten

4 kalfsmedaillons (à 100 g)
1 mozzarellakaasje
4 blaadjes basilicum
20 g boter (of margarine)
1 eetlepel pesto (groene)
snufje zout
snufje peper

Voedingswaarde per persoon

Energie (kJ)

1,302.00

Energie (kcal)

310.00

Eiwit (gram)

42.00

Vet (gram)

16.00

Verzadigd vet (gram)

5.00

Koolhydraten (gram)

2.00

Vezels (gram)

0.00

Meer recepten met kalfsvlees

Kalfskroketjes

400 g kalfspoulet, 1 liter bouillon (kalfs), 70 g boter (of margarine), 80 g bloem, 1 dl slagroom, 3 eieren (L), 3 eetlepel peterselie (fijngehakt), bloem, paneermeel,

Boerenpaté

300 g varkensvlees (mager), 300 g kalfsvlees (mager), 200 g speklappen (vers, in dunne plakken), 250 g ontbijtspek (gerookt), 2 eieren, 1 theelepel zout, 1 theelepel

Kalfs Likkepot

100 g kalfsgehakt, 3 eetlepels olijfmayonaise, 1 sjalotje, 2 eetlepels kappertjes, paar druppels worcestershiresaus

Kalfsrib-eye met gorgonzola van de BBQ

Haal de kalfsrib-eye 30 minuten van te voren uit de koelkast. Verwarm de BBQ voor op 220 – 250 ˚C De kooltjes/briketten gloeien en zijn dan bedekt met een wit aslaagje.

Kalfsrib-eye met mosterdsaus

Jouw rib-eye rood, medium of rose? Check het met een kerntemperatuurmeter of de handtest De kalfsrib-eye’s een half uur voor de bereiding uit de koelkast halen. De

Club sandwich

Club Sandwich

8 plakjes bacon (circa 100 g), 150 g varkensfricandeau (kalfs of varkens), 8 blaadjes sla, 2 tomaten (in plakjes), 3 eetlepels boter, 4 eetlepels guacemole (avocadosaus

Kalfsborst gevuld met appelgehakt

750 g kalfsborst, 1 sjalotje (fijngesnipperd), 60 g boter (of margarine), ½ kleine appel, 200 g kalfsgehakt, 15 g broodkruim (vers, wit)

gebakken kalfslever

Gebakken kalfslever met gekaramelliseerde appel en gebakken ui

4 plakken kalfslever van 200 g, 200 g bloem, 2 goudreinettes, 100 g honing, 1 steranijs, 1 kaneelstokje, 1 vanillestokje (merg en peul), 1 dl calvados, 200 g boter, 2 el

Gepaneerde gevulde kalfsgehaktballen

Gepaneerde gevulde kalfsgehaktballen

2 plakjes rauwe ham, 500 g kalfsgehakt, 150 g roomkaas, 2 eieren, 1 zakje gehaktkruiden, olie (om te frituren, zonnebloemolie of arachideolie), paneermeel, 2 el

Cote de veau maitre d’hotel

4 kalfskoteletten, 100 g boter, 1 ui (gesnipperd), 1 eetlepel groene kruiden, citroensap, worcestersaus, olijfolie, zout en peper uit de molen