Kalfsmedaillons met gegratineerde mozzarella

Bereiding

1.  Verwarm de grill voor op de hoogste stand.
2. Snijd de mozzarella in plakjes. Snijd de basilicumblaadjes in dunne reepjes.
3. Dep het vlees droog.
4. Verhit de boter in een koekenpan en bak de kalfsmedaillons aan beide kanten bruin. Bak het vlees in ± 5 minuten om en om op een halfhoog vuur rosé.
5. Neem de medaillons uit de pan, bestrooi ze met peper en zout en verdeel de mozzarella erover.
6. Verdeel de pesto over de mozzarella en gratineer de kalfsmedaillons 1-2 minuten onder de hete grill.
7. Neem ze onder de grill vandaan, strooi het basilicum erover en serveer de kalfsmedaillons direct.

Lekker met pasta en een tomatensalade.

Wist u dat…
Kalfsoester en kalfshaas prima samengaan met zacht smakende sauzen, zoals room- en eiersauzen?

Ingrediënten

• 4 kalfsmedaillons (à 100 g)
• 1 mozzarellakaasje
• 4 blaadjes basilicum
• 20 g boter (of margarine)
• 1 eetlepel pesto (groene)
• snufje zout
• snufje peper

Voedingswaarde per persoon