Kalfsmedaillons met gegratineerde mozzarella

Moeilijkheidsgraad Bereidingstijd 20 min4 personen

Kalfsmedaillons met gegratineerde mozzarella

Bereiding

Verwarm de grill voor op de hoogste stand.
Snijd de mozzarella in plakjes. Snijd de basilicumblaadjes in dunne reepjes.
Dep het vlees droog.
Verhit de boter in een koekenpan en bak de kalfsmedaillons aan beide kanten bruin. Bak het vlees in ± 5 minuten om en om op een halfhoog vuur rosé.
Neem de medaillons uit de pan, bestrooi ze met peper en zout en verdeel de mozzarella erover.
Verdeel de pesto over de mozzarella en gratineer de kalfsmedaillons 1-2 minuten onder de hete grill.
Neem ze onder de grill vandaan, strooi het basilicum erover en serveer de kalfsmedaillons direct.

Lekker met pasta en een tomatensalade.

Wist u dat…
Kalfsoester en kalfshaas prima samengaan met zacht smakende sauzen, zoals room- en eiersauzen?

Ingrediënten

4 kalfsmedaillons (à 100 g)
1 mozzarellakaasje
4 blaadjes basilicum
20 g boter (of margarine)
1 eetlepel pesto (groene)
snufje zout
snufje peper

Voedingswaarde per persoon

Energie (kJ)

1,302.00

Energie (kcal)

310.00

Eiwit (gram)

42.00

Vet (gram)

16.00

Verzadigd vet (gram)

5.00

Koolhydraten (gram)

2.00

Vezels (gram)

0.00

Meer recepten met kalfsvlees

placeholder

Zuurkool met gebakken saucijsjes

4 saucijsjes, 1 zak zuurkool (à 500 g), 80 g boter, 2 sjalotjes (fijngehakt), 1 appel (in blokjes), 2 eetlepels rozijnen, 1 theelepel karwijzaad, 1 laurierblad, 3 dl

Roergebakken kalfsvlees met gekneusde peperkorrels en taugé, Chinese kool en gember

• 250 g kalfsschnitzel (ongepaneerd), 50 g taugé, 3 eetlepels sojasaus, 400 g Chinese kool, 2 eetlepels gembersiroop, 4 eetlepels zonnebloem olie, 1 eetlepel peperkorrels

gebakken kalfslever

Gebakken kalfslever met gekaramelliseerde appel en gebakken ui

4 plakken kalfslever van 200 g, 200 g bloem, 2 goudreinettes, 100 g honing, 1 steranijs, 1 kaneelstokje, 1 vanillestokje (merg en peul), 1 dl calvados, 200 g boter, 2 el

Italiaans kalfsgehaktbrood met pesto-mayonaise

600 g gehakt (kalfs), 40 g pijnboompitten, 3 eetlepels pesto, 2 beschuiten, ¾ dl mayonaise, ¾ dl yoghurt, 1 ei.

Kalfsentrecote met limoenmarinade

4 kalfsentrecotes, 1 bosuitje, 2 limoenen, 3 eetlepels olijfolie, 2 eetlepels koriander (verse, fijngehakt), ½ theelepel gemberpoeder

Kalfslapjes op Marokaanse wijze

Kalfslapjes op Marokaanse wijze

500 g kalfslappen, 2 uien, 2 teentjes knoflook, 500 g tomaten, 1 blik kikkererwten (à 400 g), saffraan (1 envelopje), 3 eetlepels zonnebloem olie, 1 theelepel oestersaus

Kalfsschnitzel saltimbocca

Kalfsschnitzel saltimbocca

4 kalfsschnitzels, 4 plakken rauwe ham (bijv. prosciutto), 8 blaadjes salie (vers), 2 eetlepels olijfolie, 1 dl witte wijn (droge) en een snufje peper

Kalfstagine met pruimen

Kalfstagine met pruimen

500 g kalfslappen, 500 g uien, 2 teentjes knoflook, 1 zakje saffraan (envelopje), 1 theelepel gemberpoeder, 1 theelepel ketoembar (gemalen koriander), ½ theelepel kaneel,

Kalfskroketjes

400 g kalfspoulet, 1 liter bouillon (kalfs), 70 g boter (of margarine), 80 g bloem, 1 dl slagroom, 3 eieren (L), 3 eetlepel peterselie (fijngehakt), bloem, paneermeel,

Rundvleescurry met amandelen

500 g runderriblappen, 1 ui, 2 teentjes knoflook, 1 rode peper, 1 limoen, 1 stengel sereh (citroengras), 150 g peultjes, 40 g amandelen (blanke)