Kalfs T-bone

Bereiding

Mals en vol van smaak, dat is de T-bonesteak. Hij bestaat uit een deel entrecôte (grootste deel) en een deel haas, elk gehecht aan een stuk T-vormig bot. Onderstaande video laat zien hoe je de T-bone het beste bakt in een pan, trancheert en serveert.

1. Haal de kalfs T-bone uit de koelkast, laat op kamertemperatuur komen
2. Dep het vlees droog met een stukje keukenpapier
3. Meng de groenten met olijfolie in een ovenschaal. Doe de aardappelen ook in een ovenschaal.
4. Plaats beiden in de oven 180.c ca 35 min
5. Verwarm een pan met dikke bodem, middelmatige hitte
6. Bak het vlees rondom aan in schuimende boter
7. Zet de warmtebron op een lage stand en bak aan iedere kant ca. 7 min
8. Neem het vlees uit de pan en laat het rusten op een warm bord, onder aluminiumfolie
9. Snij het vlees, entrecote en haas, los van het bot

Presenteer het vlees op een schaal samen met de groenten, geroosterde aardappelen en bearnaisesaus.

Zomertip: Een kalfs T-bonesteak leent zich prima voor bereiding op de barbecue. Bekijk onze mini-masterclass vol met praktische informatie om tot de beste barbecue-resultaten te komen!

Barbecueën

• 4 personen
• 35 minuten

Ingrediënten

• 1 Kalfs T-bone (ca. 400 gram)
  50 gr boter
  Zout, peper
  400 gr gemengde ovengroenten
  400 gr aardappel partjes