Japanse carpaccio met mieriksworteldressing

Bereiding

1. Snijd de worteltjes en prei in zo fijn mogelijke reepjes en meng ze met de alfalfa.
2. Meng de mierikswortelpasta met de azijn, gembersiroop, wasabi, sojasaus en zonnebloemolie.
3. Meng de salade met de helft van de dressing. Leg de salade in het midden van 2 borden.
4. Haal de plakjes ossenhaas door de dressing en leg ze om de salade. Of bak ze eerst 1 minuut om en om in een hete, met een beetje olie ingevette, grillpan. Haal ze daarna pas door de dressing. Garneer eventueel met geroosterde sesamzaadjes en eetbare bloemen.

Tip
Serveer na de Japanse carpaccio van malse biefstuk een Japanse steengrill: malse plakjes vlees, gekruid met zout, peper en knoflook. Dien het vlees op met een sojasausje waaraan wat vers geraspte gember en een beetje Japanse mosterd (wasabi) is toegevoegd. Zo’n Japanse steengrill-maaltijd is een variant op Tepanyaki (koken op een hete plaat). Als dessert een salade van sinaasappel en sinaasappelsorbet!

Wist u dat…
Japanse carpaccio kan zowel rauw als gegrilleerd worden geserveerd.

• 2 personen
• 30 minuten

Ingrediënten

• 150 g ossenhaas (in dunne plakjes gesneden)
• 1 eetlepel gembersiroop
• 5 cm prei
• mespuntje mosterd (wasabi of andere scherpe mosterd)
• 1½ theelepel mierikswortelpasta
• 2 eetlepels rijstazijn
• 1 eetlepel sojasaus
• 2 wortels
• 3 eetlepels zonnebloem olie
• 50 g alfalfa

Voedingswaarde per persoon

Energie (kJ)

1,117.00

Energie (kcal)

266.00

Eiwit (gram)

20.00

Vet (gram)

17.00

Koolhydraten (gram)

10.00