400 g varkenslever (in 8 dunne plakken), 3 dl melk, 4 eetlepels olijfolie, 2 rode uien (in ringen), 2 theelepels suiker, 3 eetlepels balsamicoazijn, 2 theelepels tijm, 4 eetlepels bloem, 100 g gemengde salade (met rucola), 2 eetlepels peterselie (verse, fijngehakt), snufje zout, snufje peper (versgemalen)