Italiaanse salade met gebakken lever

Bereidingstijd 95 min4 personen

Italiaanse salade met gebakken lever 0327-2031

Bereiding

Spoel de plakken lever onder de kraan af en dep deze droog. Laat de lever 1 uur in een kom met de melk weken. Dit zorgt ervoor dat de lever zachter van smaak wordt.
Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan en voeg de uien, suiker, balsamico azijn en tijm toe. Laat de uien ca. 20-30 minuten op zacht vuur in koken tot deze zacht en gekaramelliseerd zijn. Neem de gekaramelliseerde uien uit de koekenpan.
Laat ondertussen de lever uitlekken en dep deze droog. Bestrooi de lever aan beide zijden met zout, peper en bloem. Verhit de overige olie in de koekenpan en bak hierin de lever aan beide zijden in ca. 4 minuten goudbruin en gaar.
Verdeel de salade, lever en gekaramelliseerde ui over de borden en garneer deze met peterselie. Lekker met ciabatta brood.

Ingrediënten

400 g varkenslever (in 8 dunne plakken)
3 dl melk
4 eetlepels olijfolie
2 rode uien (in ringen)
2 theelepels suiker
3 eetlepels balsamicoazijn
2 theelepels tijm
4 eetlepels bloem
100 g gemengde salade (met rucola)
2 eetlepels peterselie (verse, fijngehakt)
snufje zout
snufje peper (versgemalen)

Voedingswaarde per persoon

Energie (kJ)

1,313.00

Energie (kcal)

313.00

Eiwit (gram)

27.00

Vet (gram)

16.00

Koolhydraten (gram)

17.00

Willekeurige recepten

placeholder

Griekse procureur met feta en olijven

750 g procureur (ontbeende schouderkarbonadestuk), 3 eetlepels olie, 1 eetlepel citroensap, 3 eetlepels Gyroskruiden, 2 teentjes knoflook (uitgeperst), 75 g feta, 4

Spies van varkenshaas met honing-ketjapsa

250 g varkenshaas, ½ dl ketjap manis, 2 theelepels zwarte peper (grove), ½ kleine rode paprika, ½ dl bouillon, 1 eetlepel citroensap, 2 spiezen, ½ kleine gele paprika, 1

Muesli gehaktballen

Muesli gehaktballen

500 g varkensgehakt, snufje peper (versgemalen), 3 eetlepels paneermeel, snufje zout, ½ theelepel bouillonpoeder, snufje nootmuskaat, 1 ei, 30 g boter, 100 g muesli

Varkensoester saltimbocca in kaassaus

Varkensoester saltimbocca in kaassaus

4 varkensoesters, 4 plakken parma ham, 4 blaadjes salie (vers), 50 g boter, 1½ dl witte wijn (droog), 1 teentje knoflook (geperst), 125 g gruyère (geraspt), 125 g

Filetrollade met pruimen

1 varkensfilet (à 500 gram), 8 pruimen (zonder pit en gedroogd), ¼ liter appelsap, 1 ei, 50 g dieetmargarine, ½ stengel prei, ½ ui, snufje zout, snufje peper

Chateaubriand met kruidenboter 5189

Chateaubriand met kruidenboter

1 rode peper, 100 g boter (zachte), 2 theelepels sinaasappelrasp, 1 eetlepel koriander (verse, fijngehakt), 2 stuks chateaubriand (à 250 gram, dubbele biefstuk van de

Wintersalade met linzen en rookworst

1 rookworst (à 250 g, in plakken) , 100 g haricots verts , 6 eetlepels olijfolie , 2 eetlepels rode wijn azijn , 1 theelepel mosterd , 1 teentje knoflook (gehalveerd) , 1

Doperwtensoep met rookworst

1 rookworst, 1 ui (gesnipperd), 30 g boter, 600 g doperwten (fijne), 2 bouillonblokjes (tuinkruiden), 125 milliliter crème fraîche, 4 eetlepels citroensap, snufje zout,

Hete balletjes met pittige tomatensaus

Hete balletjes met pittige tomatensaus

200 g rundergehakt, 2 eetlepels koffieroom, snufje zout, 1 grote vleestomaat, snufje peper, 2 eetlepels paneermeel, 1 ui, 4 eetlepels olie, 5 eetlepels chilisaus

Worstsnoetjes: leuk voor kleuters om uit te delen

20 plakken worst (Gelderse worst, ca. 30 g elk), 2 knakworst, 20 zonnebloempitten (of stukjes pretzelstaafjes), 40 Bugles (of Arno's, kleine driehoekige zoutjes), 40