Italiaanse salade met gebakken lever

Bereidingstijd 95 min4 personen

Italiaanse salade met gebakken lever 0327-2031

Bereiding

Spoel de plakken lever onder de kraan af en dep deze droog. Laat de lever 1 uur in een kom met de melk weken. Dit zorgt ervoor dat de lever zachter van smaak wordt.
Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan en voeg de uien, suiker, balsamico azijn en tijm toe. Laat de uien ca. 20-30 minuten op zacht vuur in koken tot deze zacht en gekaramelliseerd zijn. Neem de gekaramelliseerde uien uit de koekenpan.
Laat ondertussen de lever uitlekken en dep deze droog. Bestrooi de lever aan beide zijden met zout, peper en bloem. Verhit de overige olie in de koekenpan en bak hierin de lever aan beide zijden in ca. 4 minuten goudbruin en gaar.
Verdeel de salade, lever en gekaramelliseerde ui over de borden en garneer deze met peterselie. Lekker met ciabatta brood.

Ingrediënten

400 g varkenslever (in 8 dunne plakken)
3 dl melk
4 eetlepels olijfolie
2 rode uien (in ringen)
2 theelepels suiker
3 eetlepels balsamicoazijn
2 theelepels tijm
4 eetlepels bloem
100 g gemengde salade (met rucola)
2 eetlepels peterselie (verse, fijngehakt)
snufje zout
snufje peper (versgemalen)

Voedingswaarde per persoon

Energie (kJ)

1,313.00

Energie (kcal)

313.00

Eiwit (gram)

27.00

Vet (gram)

16.00

Koolhydraten (gram)

17.00

Willekeurige recepten

placeholder

Hete bliksem

250 g magere runderlappen, 1 grote ui, ½ bouillonblokje (vlees), 25 g margarine (vloeibare), 1 eetlepel bloem, 1 eetlepel azijn, 1 laurierblaadje, 2 kruidnagels, 600 g

Afrikaanse Bobotie

500 g varkensgehakt, 35 g boter, 1 ui (fijngehakt), 1 teentje knoflook (geperst), 1 eetlepel kerriepoeder, 1 snee brood (oud, wit, verkruimeld), ½ dl melk, 1 citroen

Tosti met rookworst en mosterd

1 rookworst (à 250 gram, in plakjes), 8 snee brood (maïsbrood), 2 eetlepels margarine (of smeerboter), 4 plakken kaas (belegen boeren), 4 theelepels mosterd (grove), ¼

Biefstuk met champignontapenade

Biefstuk met champignontapenade

4 kogelbiefstukken, 3 eetlepels olijfolie, 200 g champignons, 1 ui, 1 rode paprika, 3 eetlepels kappertjes, 2 eetlepels peterselie (fijngehakt), 2 eetlepels bieslook

Gegrilde karbonade met kerrie en koriander-cashewpesto

2 schouderkarbonades, 1 theelepel kerriepoeder, 3 eetlepels koriander (fijngehakt), 60 g kaas (oude geraspte), 60 g cashewnoten (ongezouten), 1 teentje knoflook (klein),

Pilaf met shoarmavlees en abrikozen

400 g shoarmavlees, 6 bosuitjes, 125 g abrikozen (gedroogde), 50 g pistachenoten (gepeld), 5 eetlepels olijfolie, 300 g rijst (basmati), ½ liter vleesbouillon

Lamslappen in ketjap-sesamsaus

Lamslappen in ketjap-sesamsaus

500 g lamsschouderlappen, 2 teentjes knoflook, 2 uien, 2 bosuitjes, 2 eetlepels ketjap manis, 1 eetlepel honing, 3 eetlepels sesamolie, 1 eetlepel sesamzaad

Gehaktspiesen

Gehaktspiesen

500 g half-om-halfgehakt, 1 rode paprika, 1 ui, 2 teentjes knoflook, 2 eetlepels olijfolie, 1 eetlepel shoarmakruiden, 3 eetlepels peterselie (verse, fijngehakt), 12

Koude karbonaadjes met mosterdsaus

Koude karbonaadjes met mosterdsaus

4 dunne ribkarbonades, snufje zout, 1½ eetlepel mosterd, 4 eetlepels olijfolie, 1 theelepel tijm (gedroogd), 6 eetlepels mayonaise, 4 eetlepels yoghurt, 4 eetlepels

Pork & Roll

750 g varkensfiletrollade, 4 dl melk (warm), 1 teentje knoflook (gepeld), snufje zout, 5 eetlepels olijfolie, 2 takjes rozemarijn (½ theelepel gedroogd)