Italiaanse salade met gebakken lever

Bereidingstijd 95 min4 personen

Italiaanse salade met gebakken lever 0327-2031

Bereiding

Spoel de plakken lever onder de kraan af en dep deze droog. Laat de lever 1 uur in een kom met de melk weken. Dit zorgt ervoor dat de lever zachter van smaak wordt.
Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan en voeg de uien, suiker, balsamico azijn en tijm toe. Laat de uien ca. 20-30 minuten op zacht vuur in koken tot deze zacht en gekaramelliseerd zijn. Neem de gekaramelliseerde uien uit de koekenpan.
Laat ondertussen de lever uitlekken en dep deze droog. Bestrooi de lever aan beide zijden met zout, peper en bloem. Verhit de overige olie in de koekenpan en bak hierin de lever aan beide zijden in ca. 4 minuten goudbruin en gaar.
Verdeel de salade, lever en gekaramelliseerde ui over de borden en garneer deze met peterselie. Lekker met ciabatta brood.

Ingrediënten

400 g varkenslever (in 8 dunne plakken)
3 dl melk
4 eetlepels olijfolie
2 rode uien (in ringen)
2 theelepels suiker
3 eetlepels balsamicoazijn
2 theelepels tijm
4 eetlepels bloem
100 g gemengde salade (met rucola)
2 eetlepels peterselie (verse, fijngehakt)
snufje zout
snufje peper (versgemalen)

Voedingswaarde per persoon

Energie (kJ)

1,313.00

Energie (kcal)

313.00

Eiwit (gram)

27.00

Vet (gram)

16.00

Koolhydraten (gram)

17.00

Willekeurige recepten

Franse runderstoofpot

500 g runderriblappen, 150 g sjalotjes, 1 winterwortel, 1 rode paprika, 200 g champignon, 2 eetlepels olijfolie, 125 g spekreepjes (gerookte), 1 eetlepel bloem, 2 takjes

Provençaalse varkenslappen met ratatouille

500 g varkenslappen (in blokjes van 2½ cm), snufje peper (versgemalen), 6 eetlepels olijfolie, 1 aubergine (in blokjes van 1 cm), 1 ui (in ringen), 1 teentje knoflook, 1

Varkenshaas met peultjes

500 g varkenshaas, 1 theelepel allesbinder, 8 lenteuitjes (in stukjes), 2 dl bouillon, 100 g taugé, ½ rode paprika (in reepjes), 1 eetlepel olie, 1 mespuntje

Oost-West gepaneerde varkensschnitzel met limoen

2 varkensschnitzels (ongepaneerde á 125 g), 25 g boter, klein stukje rode peper, 1 ei, 2 oude boterhammen (witte), ½ limoen, 25 g sesamzaad, ½ theelepel zout

italiaanse-fricandeau-uit-de-oven

Italiaanse fricandeau uit de oven

750 g varkensfricandeau, ½ dl olijfolie, 2 sinaasappels, snufje zwarte peper (versgemalen), 1 takje rozemarijn, 1 teentje knoflook (geperst), 1 eetlepel citroensap,

Shoarmavlees met tomaat en abrikoos

Shoarmavlees met tomaat en abrikoos

500 g shoarmavlees, 2 rode uien (grote), 3 teentjes knoflook, 4 tomaat (tros), 1 blik abrikozen (á 400 g), 2-3 eetlepels olijfolie, 2-3 eetlepels munt (verse, in

Kalfs Likkepot

100 g kalfsgehakt, 3 eetlepels olijfmayonaise, 1 sjalotje, 2 eetlepels kappertjes, paar druppels worcestershiresaus

Filetrollade met een geitenkaasvulling

750 g varkensfilet (aan één stuk), 75 g geitenkaas (zachte), 1 eetlepel groene kruiden (verse fijngehakte, bijv. peterselie, bieslook en basilicum), 1 sjalotje

Gepeperde rib-eye steak met brandy

4 rib-eye steaks, 2 eetlepels cognac, 2 eetlepels olijfolie, 2 eetlepels rodepeperbesjes (droog, gekneusd of grofgemalen), 1 eetlepel rodepeperbesjes (ingemaakt), 1 dl

Kalfsoester met appel en rozemarijn

Kalfsoester met appel en rozemarijn

4 kalfsoesters, 3 eetlepels olijfolie, 1 kleine ui, 2 appels (stevige), 2 theelepels rozemarijn (verse), 8 plakjes ontbijtspek, snufje zout en een snufje peper (versgemalen)