Indisch bonenschoteltje met rookworst en sambal

Bereiding

1. Was de preien.
2. Snijd de preien in smalle ringen en de worst in plakken.
3. Verhit de olie in een ruime braadpan en bak hierin de preiringen 4 minuten op een matig hoog vuur.
4. Roer de sambal erdoor. Voeg de tomatensaus, de plakjes worst en de uitgelekte bruine bonen toe. Breng het gerecht al roerend tegen de kook en laat het 5 minuten pruttelen.
5. Roer de koriander erdoor. Schep de bonen op 4 borden met daarop de zure room.

Lekker met warme pistoletjes.

Tip

Rookworst wellen:
De rookworst die u vers bij de slager koopt, is meestal alleen nog maar even gerookt om een specifieke smaak en mooie goudbruine kleur te verkrijgen. U maakt deze gaar door de worst in koud water op te zetten en ca. 20-25 minuten te wellen (garen) in net niet kokend water.
Kant-en-klaar verpakte rookworst is in de fabriek al gaar gemaakt en hoeft alleen maar – met plastic verpakking en al – te worden opgewarmd (ca. 10 minuten) in net niet kokend water; de plastic verpakking beschermt de worst tegen uitdrogen.

Wist u dat…

Rookworst moet ook rusten. Dat groot vlees altijd eerst even een paar minuten moet rusten alvorens u het aansnijdt wist u waarschijnlijk wel. Maar wist u dat dit ook voor rookworst geldt? De vleessappen kunnen zich dan verspreiden en dat komt de smaak ervan extra ten goede doordat ze bij het aansnijden niet verloren gaan.

Ingrediënten

• 1 rookworst (350 g)
• 2-3 stengels prei (ca. 500 g)
• 2 eetlepels zonnebloem olie
• 1-2 eetlepels sambal brandal
• ¼ liter tomatensaus (kant-en-klaar)
• 1 liter bruine bonen (in blik)
• 1/8 liter zure room
• 3 eetlepels koriander (fijngehakt)

Voedingswaarde per persoon