Indiaas ananas-kokos stoofpotje met hamlappen

Bereiding

1. Verhit de boter in een hapjespan en bak hierin de blokjes hamlap rondom lichtbruin. Voeg de uien, knoflook, gember en kerrie toe en fruit deze ca. 5 minuten mee.
2. Verdeel de bloem over het vlees en bak dit kort mee. Voeg kokosmelk, ananassap, paprika, bouillonblokje en eventueel sambal toe.
3. Laat het stoofpotje met het deksel schuin op de pan ca. 60 minuten op zacht vuur sudderen. Roer het stoofpotje ondertussen enkele malen door. Voeg, indien de ananas-kokossaus te dik wordt, een beetje water toe. Voeg de laatste 5 minuten de blokjes ananas aan de kokossaus toe.

Lekker met basmatirijst en sperziebonen.

Ingrediënten

• 750 g hamlappen (in blokjes)

• 1 bouillonblokje

• 2 groene paprika's (in blokjes)

• 1½ eetlepel kerrie

• 1 teentje knoflook (geperst)

• 1 blik kokosmelk (dikke melk á 400 g

• 1 eetlepel gemberwortel (verse, geraspt)

• 2 eetlepels bloem

• 4 uien (in ringen)

• 40 g boter

• 1 theelepel sambal

• 1 blik ananasstukjes (groot blik)

Voedingswaarde per persoon