Huisgemaakte blinde vink

Bereiding

Voorbereiden: andijviestamppot

Blinde vink

1. Meng het gehakt met zout, peper, ei en beschuit. Verdeel in 4 porties.
2. Leg de varkensfilet lapjes tussen plastic folie en sla deze plat (met een steelpannetje).
3. Rol het gehakt in de filetlapjes en zet vast met een prikker.
4. Verwarm een juspan. Smelt de boter en braad de blind vinken rondom aan.
5. Voeg de ui en mosterd toe, laat even fruiten.
6. Blus af met witte wijn. Laat ca 25 min zachtjes stoven met deksel op de pan.
7. (voeg voor de smaak evt. wat kant-en-klare jus toe)
8. Verwarm de oven voor op 225.c.
9. Doe de warme andijviestamppot in een ovenschaal.
10. Haal de blinde vinken uit de jus pan en leg op de warme andijviestamppot.
11. Bestrooi met geraspte kaas en gratineer het geheel in de hete oven.
12. Serveer de jus apart.

• 4 personen
• 30 minuten

Ingrediënten

• • 400 gr halfomhalf gehakt
  • Zout, peper
  • 1 ei
  • 2 beschuiten gekruimeld
  • 4 varkensfilet lapjes
  • 4 prikkers
  • 70 gram boter
  • ½ ui gesnipperd
  • 2 eetl mosterd
  • 2 dl witte wijn
  • 1200 gr verse andijviestamppot
  • 200 gr geraspte kaas