Hollandse groentesoep met gehaktballetjes

Moeilijkheidsgraad Bereidingstijd 30 min4 personen

Hollandse groentesoep met gehaktballetjes

Bereiding

Breng de runderschenkel en runderpoulet in een pan met 2 liter water en zout aan de kook en laat de bouillon 2½ uur zachtjes trekken. De bouillon mag niet koken. Schep tussentijds het schuim van de bouillon af.
Voeg 350 g soepgroenten, foelie, laurierbladeren, tijm en zwarte peper korrels aan de bouillon toe en laat dit 1 uur mee trekken. Giet de bouillon door een zeef met schone theedoek erin.
Breng de heldere bouillon opnieuw aan de kook en laat de overige soepgroenten ca. 10 minuten zachtjes meekoken.
Meng ondertussen in een kom het gehakt met beschuitkruim, peterselie, zout en peper door elkaar en rol er kleine soepballetjes van. Voeg de soepballetjes aan de soep toe en laat deze 10 minuten zachtjes meekoken.Lekker met stokbrood

Ingrediënten

250 g rundergehakt
300 g runderpoulet
700 g soepgroenten (verse, gesneden)
1 eetlepel peterselie (fijngehakt)
10 peperkorrels (zwarte)
1 theelepel tijm
14 g zout
500 g runderschenkel
2 beschuiten (verkruimeld)
2 stukjes foelie
2 laurierblaadjes

Voedingswaarde per persoon

Energie (kJ)

1,898.00

Energie (kcal)

452.00

Eiwit (gram)

60.00

Vet (gram)

19.00

Koolhydraten (gram)

11.00

Meer recepten met rundvlees

Ossenworstburgertjes

250 g ossenworst, 2 kleine tomaten, 50 g veldsla, 12 mini-bolletjes, ½ dl barbecuesaus, 3 eetlepels mayonaise, 2 sjalotjes

Zaanse gehaktkaaskroketjes

Zaanse gehaktkroketjes

100 g half-om-halfgehakt, 1 eetlepel bloem, ½ eetlepel peterselie (fijngehakt), 25 g kaas (jongbelegen, aan één stukje), olie (om te frituren), ½ eetlepel gehaktkruiden

Schnitzelhapje van Roodkapje

40 g runderschnitzel, ¼ appel (is ca. 25 g), 2 aardappels (á 50 g), 2 theelepels margarine (plantaardige), 1 bietje (gekookt, á 50 g), rasp, staafmixer

placeholder

Runderstoof met koolsalade

750 g rundvlees (naar keuze: sukadelap, runderriblap, doorregen runderlap), 1 pakje gezeefde tomaten (500 g), 1 dl kalfsfond, 3 eetlepels citroensap, 1 ui (fijngesneden),

Doorregen runderrollade met paprika in de braadzak

750 g doorregen runderrollade, 4 teentjes knoflook (in plakjes), 4 grote paprika's (rood en geel), 3 eetlepels Italiaanse kruiden (verse, fijngehakt), 1 dl fond (runder),

Saucijsjes met pesto en katenspek

4 rundersaucijsjes, 8 plakjes katenspek (of rauwe ham), 2 eetlepels pesto rosso (potje), ½ eetlepel zonnebloem olie, 1 ei, 1,2 liter water, 2 bouillonblokjes (of 0,6

Biefstuk op z'n Mexicaans

Biefstuk op z’n Mexicaans

4 biefstukken, snufje peper, 50 g boter (of margarine), 1 rode ui (fijngesneden), 1 teentje knoflook (uitgeperst), 100 g maïskorrels (uitgelekt), 3 eetlepels appelsap, 3

Roergebakken biefstuk met shii-take paddenstoelen

Roergebakken biefstuk met shii-take paddenstoelen

1 biefstuk (125 g), 1 kleine ui, 100 g shii-take (paddenstoelen), 2 eetlepels sesamolie (of slaolie), 3 eetlepels ketjap manis, 1 eetlepel citroensap, snufje peper

Tartaar met een spaghettitorentje

Tartaar met een spaghettitorentje

1 tartaar (á 40 g of een half tartaartje) , 1 kleine tomaat , 2 worteltjes , 1 theelepel margarine (plantaardige), 35 g spaghetti , 1 eetlepel doperwten (diepvries) , een

Mama's tomatensaus met gehaktballetjes

Mama’s tomatensaus met gehaktballetje

500 g rundergehakt , 4 eetlepels olijfolie , 1 ui (fijngesnipperd) , 1 teentje knoflook (geperst) , 1 blik tomatenblokjes (á 400 ml) , 1 dl witte wijn , 1 bosje basilicum