Hollandse groentesoep met gehaktballetjes

Moeilijkheidsgraad Bereidingstijd 30 min4 personen

Hollandse groentesoep met gehaktballetjes

Bereiding

Breng de runderschenkel en runderpoulet in een pan met 2 liter water en zout aan de kook en laat de bouillon 2½ uur zachtjes trekken. De bouillon mag niet koken. Schep tussentijds het schuim van de bouillon af.
Voeg 350 g soepgroenten, foelie, laurierbladeren, tijm en zwarte peper korrels aan de bouillon toe en laat dit 1 uur mee trekken. Giet de bouillon door een zeef met schone theedoek erin.
Breng de heldere bouillon opnieuw aan de kook en laat de overige soepgroenten ca. 10 minuten zachtjes meekoken.
Meng ondertussen in een kom het gehakt met beschuitkruim, peterselie, zout en peper door elkaar en rol er kleine soepballetjes van. Voeg de soepballetjes aan de soep toe en laat deze 10 minuten zachtjes meekoken.Lekker met stokbrood

Ingrediënten

250 g rundergehakt
300 g runderpoulet
700 g soepgroenten (verse, gesneden)
1 eetlepel peterselie (fijngehakt)
10 peperkorrels (zwarte)
1 theelepel tijm
14 g zout
500 g runderschenkel
2 beschuiten (verkruimeld)
2 stukjes foelie
2 laurierblaadjes

Voedingswaarde per persoon

Energie (kJ)

1,898.00

Energie (kcal)

452.00

Eiwit (gram)

60.00

Vet (gram)

19.00

Koolhydraten (gram)

11.00

Meer recepten met rundvlees

Nacho chips met pikante worstsalade

250 g gekookte worst, 3 kleine lenteuitjes, 6 eetlepels tomatenketchup, ½ theelepel komijnzaad (gemalen (djintin), 1/8 liter zure room, ½ theelepel oregano (gedroogde of

Pastaslaatjes met pekelvlees en Italiaanse dressing

16 plakjes pekelvlees (dun gesneden), 8 eetlepels pijnboompitten, 3 tomaten (pomodori), 6 augurken (zoetzuur), 1 blikje asperge (groen of wit, 160 g uitlekgewicht), 6

placeholder

Runderrollade met tomaten

600 g doorregen runderrollade, 10 teentjes knoflook, 500 g tomaten (tros), 10 takjes basilicum, 2 eetlepels pesto (rode), snufje zout en een snufje peper.

Rundertong met rinse eiersaus

1 rundertong (zonder keelstuk), 1 ui (gesnipperd), 3 worteltjes (in stukjes), 1 kruidenbuiltje (voor vleesbouillon), 20 g boter (of margarine), 20 g bloem. 2 eieren (L)

Baklap met peper-limoenkruiden

Baklap met peper-limoenkruiden

1 rode ui, 1 teentje knoflook, 1 groene peper, 4 tomaten (tros), 1 limoen (bij voorkeur biologisch), 4 baklappen (à 100 gram), 1 theelepel 5 kruidenpoeder, 2 eetlepel

Koreaans tafelgrillen op de bakplaat

Koreaans tafelgrillen op de bakplaat

1 kleine varkenshaas (in dunne plakjes van ca. ¼ cm gesneden), 1 speklap (in dunne plakjes van ca. ¼ cm gesneden), 1 kleine ossenhaas (in dunne plakjes van ca. ¼ cm

Brabantse vlees-salade

Brabantse schotel

300 g magere runderlappen (gaargestoofd of gekookt), 100 g doperwten (gaargekookt), 100 g worteltjes (gaargekookt), 100 g zoetzure zilveruitjes (en een beetje van het

Kerrieburger van tartaar

Kerrieburger van tartaar met naanbrood en salade

500 g tartaar, 150 ml slasaus, 1 bosje koriander (á 15 g, verse, grof gehakt), 2 sjalotjes (fijngesnipperd), 2 theelepels kerriepoeder, 1 rode peper (van zaad ontdaan en

Met rundvlees gevulde Italiaanse bol

Met rundvlees gevulde Italiaanse bol

250 g runderpoulet (gaar in fijne blokjes gesneden), 2 Italiaanse bollen, 1 eetlepel olijfolie, 1 teentje knoflook (fijngesneden), 1 vleestomaat (in fijne blokjes

Goulashsoep

400 g magere runderlappen, 2 grote uien, 1 rode paprika, 40 g boter, 1½ eetlepel paprikapoeder (mild), 2 eetlepels bloem, 1 blikje tomatenpuree (klein)