Grote delen, zoals dit kalfsribstuk, zijn eigenlijk veel makkelijker te bereiden dan wanneer het vlees geportioneerd is. Door de kerntemperatuur te meten heb je een veel betere controle over de cuisson. Eventueel kun je het vlees daarna nog portioneren en kort om en om bakken. Haal het kalfsribstuk 1 uur van tevoren uit de koelkast. … Meer lezen over Gegrild kalfsribstuk