Fricandeau met bleekselderij en sinaasappel

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200°C of gasstand 4-5.
2. Maak de bleekselderij schoon en verwijder met een dunschiller de harde nerven. Snijd de bleekselderij in stukjes. Pel en snipper het sjalotje.
3. Schil de sinaasappel zo dik dat de vliesjes rond de partjes ook meegeschild worden. Snijd de partjes tussen de vliesjes uit en halveer ze.
4. Pel de knoflook en knijp hem boven een kom uit. Schep de bleekselderij, sjalot en de sinaasappel erdoor.
5. Doe het bleekselderijmengsel in een braadzak.
6. Wrijf de fricandeau in met zout, peper, mosterd en Italiaanse kruiden. Leg het vlees op de groenten in de braadzak. Schenk de wijn erbij en sluit de braadzak.
7. Doe de braadzak in de oven. Houd voor elke cm doorsnede van het vlees ca. 8 minuten braadtijd aan. Dus voor een fricandeau die 7 cm. dik is, rekent u een bereidingstijd van ca. 55 minuten.
8. Giet daarna het vrijgekomen stoofvocht in een pan. Voeg de bouillonpoeder, ½ deciliter water, geconcentreerd sinaasappelsap en garderoom toe. Verwarm dit al roerende.
9. Snijd het vlees in plakken en rangschik de plakken op een warme schaal. Leg het bleekselderijmengsel er omheen. Schenk de saus over het vlees.

Lekker met rijst.

Wist u dat…

veel soorten wit vlees zich bijzonder goed laten begeleiden door een saus op basis van vruchten?

• 2 personen
• 70 minuten

Ingrediënten

• 250 g varkensfricandeau

• ½ struik bleekselderij

• 1 sjalotje

• 1 sinaasappel

• 1 teentje knoflook

• 1½ eetlepel kruiden (Italiaanse)

• 1 eetlepel mosterd (Zaanse)

• ½ dl witte wijn (droog)

• 2 eetlepels garderoom

• 0,8 dl sinaasappelsap (geconcentreerd, diepvries)

• snufje zout

• snufje peper

Voedingswaarde per persoon

Energie (kJ)

1,260.00

Energie (kcal)

300.00

Eiwit (gram)

32.00

Vet (gram)

7.00

Koolhydraten (gram)

14.00

Vezels (gram)

0.02