Filetlapjes met pittige tomatensaus

Bereiding

1. Bestrooi de varkensfiletlapjes met peper. Verhit boter in een pan en bak hierin het vlees in ca. 8 minuten aan beide zijden goudbruin en gaar. Neem de varkensfiletlapjes uit de pan, breng het vlees op smaak met zout en dek het vlees met aluminiumfolie af.
2. Fruit het sjalotje, knoflook en rode peper ca. 1 minuut in de (achtergebleven) bakboter. Voeg de tomatenpuree, tomaat, witte wijn en zongedroogde tomaat toe en kook de saus ca. 5 minuten op hoog vuur.
3. Breng de saus op smaak met zout en peper.
4. Verdeel het vlees over 4 borden en schep de saus over het vlees. Garneer het gerecht met peterselie.

Lekker met groene salade en spaghetti.

Ingrediënten

• 4 varkensfiletlappen (á 125 g)
• snufje peper (versgemalen)
• 50 g boter
• snufje zout
• 1 sjalotje (fijngehakt)
• 1 teentje knoflook
• ½ rode peper (van zaad ontdaan en in reepjes gesneden)
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 3 tomaten (in blokjes)
• ½ dl witte wijn
• 6 stukjes tomaten (zongedroogde, fijngesneden)
• 2 takjes peterselie (verse, fijngehakt)

Voedingswaarde per persoon