Filetlapjes met pittige tomatensaus

Moeilijkheidsgraad Bereidingstijd 25 min4 personen

Bereiding

Bestrooi de varkensfiletlapjes met peper. Verhit boter in een pan en bak hierin het vlees in ca. 8 minuten aan beide zijden goudbruin en gaar. Neem de varkensfiletlapjes uit de pan, breng het vlees op smaak met zout en dek het vlees met aluminiumfolie af.
Fruit het sjalotje, knoflook en rode peper ca. 1 minuut in de (achtergebleven) bakboter. Voeg de tomatenpuree, tomaat, witte wijn en zongedroogde tomaat toe en kook de saus ca. 5 minuten op hoog vuur.
Breng de saus op smaak met zout en peper.
Verdeel het vlees over 4 borden en schep de saus over het vlees. Garneer het gerecht met peterselie.

Lekker met groene salade en spaghetti.

Ingrediënten

4 varkensfiletlappen (á 125 g)
snufje peper (versgemalen)
50 g boter
snufje zout
1 sjalotje (fijngehakt)
1 teentje knoflook
½ rode peper (van zaad ontdaan en in reepjes gesneden)
1 eetlepel tomatenpuree
3 tomaten (in blokjes)
½ dl witte wijn
6 stukjes tomaten (zongedroogde, fijngesneden)
2 takjes peterselie (verse, fijngehakt)

Voedingswaarde per persoon

Energie (kJ)

1,324.00

Energie (kcal)

315.00

Eiwit (gram)

33.00

Vet (gram)

20.00

Koolhydraten (gram)

4.00

Vezels (gram)

0.01

Meer recepten met varkensvlees

Schnitzel met Italiaanse vulling

4 varkensschnitzels (ongepaneerd), 2 stuks ansjovisfilet (uit blik), 50 g olijven (gemengde, zonder pit), 2 paprika's (geroosterde uit een pot), ½ eetlepel olijfolie, ½

Varkenshaasje gevuld met noten

Varkenshaasje gevuld met noten

1 grote varkenshaas (ca. 250 g), snufje peper, snufje zout, 50 g roomkaas (walnoten), 25 g boter, 1 kleine ui, 1 eetlepel hazelnoten, 1 eetlepel walnoten, 4 eetlepels

placeholder

Ham met honing en kruidnagel

750 g beenham (met zwoerd), 4 eetlepels honing, 2 eetlepel basterdsuiker (lichte), 1 eetlepel Franse mosterd

Kleine gehaktbroodjes uit de Provençe

500 g varkensgehakt, 2 eetlepels olijfolie, 2 uien (fijngehakt), 1 teentje knoflook (geperst), ½ ei (losgeklopt), 40 g paneermeel, 1 eetlepel kappertjes, 50 g zwarte

Pilaf met varkensvleesreepjes

500 g varkensvleesreepjes, 1 blik tomatenblokjes (á 400 g), 50 g boter, 300 g rijst, snufje peper (versgemalen), 2 uien (fijngesnipperd), snufje zout, 2 teentjes

Fricandeau met een kaneel-appelvulling

750 g varkensfricandeau, 1 appel (in kleine blokjes), 1 eetlepel kaneel, ½ dl appelsap, snufje zout, 50 g boter, 30 g rozijnen, keukengaren

Worstpannenkoekjes met ananas

Zeef in een kom de bloem en voeg zout toe. Roer het ei met beetje bij beetje de melk door de bloem tot een dik en glad beslag. Snijd de ananas in dunne plakjes. Verhit ½

Schnitzelrolletjes op spiesen

4 varkensschnitzels (ongepaneerd), 4 worteltjes (bos), 3 bosuitjes, 4 plakken rauwe ham, 4 schijven ananas (verse), 4 eetlepels olijfolie (extra vierge met kruiden)

Speklappen in citroenmarinade

4 speklappen (á 125 g), snufje peper (versgemalen), 1 theelepel citroenrasp, 1 teentje knoflook (geperst), 2 eetlepels citroensap, 3½ eetlepel olijfolie, 1 theelepel

Tropische kokosschnitzel met ananas

3 varkensschnitzels (ongepaneerd), 1 ei, 1 eetlepel melk (halfvolle), 6 eetlepels geraspte kokos, 1 kleine ui, 1 blikje ananasstukjes (à 234 gram), 3 eetlepels olie, ½