Entrecote met rode ui en limoen

Bereiding

1. Pel de uien en snijd ze in parten. Boen de limoenen schoon, snijd ze in parten en verwijder zonodig de pitten.
2. Bak de ui 3 minuten in 1 eetlepel van de olie.
3. Schep er de limoen, de helft van de tijm en zout en peper door.
4. Dep het vlees droog.
5. Verwarm de oven voor tot 85ºC.
6. Wrijf het vlees in met de rest van de olie en de tijm en zout en peper.
7. Leg het vlees in een braadslede, schenk de bouillon erbij en verdeel de ui- en limoenparten er omheen.
8. Laat de entrecote in ± 1 uur en 45 minuten rosé braden (kerntemperatuur 55 ºC).

Lekker met roergebakken krieltjes en spruitjes.

Ingrediënten

• 4 rode uien
• 2 limoenen (bij voorkeur biologisch)
• 2 eetlepels olijfolie
• 600 g entrecôte (aan één stuk)
• 1 eetlepel tijm (verse)
• 1 dl bouillon (rundvlees)
• snufje zout
• snufje peper

Voedingswaarde per persoon