Duitse biefstuk met uienchutney

Bereiding

Duitse biefstuk

1. Alle ingrediënten snijden; de biefstuk heel fijn snijden tot een fijne tartaar
2. Alles mengen behalve de olie
3. 4 ballen van maken, iets plat drukken, ca. 1,5 cm hoog en wegzetten in de koelkast
4. Na ca. ½ uur doorkoeling de Duitse biefstuk langzaam bakken, 2 min. aan elke kant
5. Garneren met uitjes en chutney

Uienchutney

1. De uien in ringen snijden, in 2-3 min. glazig aanfruiten in de olie
2. Afblussen met de port
3. Overige ingrediënten toevoegen en in 20 min. afgaren tot chutney
4. Afmaken met peper en zout

• 4 personen
• 40 minuten

Ingrediënten

• Duitse biefstuk

  • 400 gr. biefstuk
  • 1 eetlepel mosterd
  • 125 gr ui
  • Theelepel worcestersaus
  • 1 eidooier
  • 3 eetlepel olijfolie
  • Peper en zout uit de molen
  • 1 eetlepel fijngehakte dragon

   

  Uienchutney

  • 300 gr uien
  • 1 eetlepel port
  • 2 takjes tijmblaadjes
  • 2 eetlepel rode wijnazijn
  • 3 eetlepels bruine basterdsuiker
  • 1 theelepel mosterd
  • peper en zout uit de molen
  • 1 eetlepel olie

 

Biefstuk

Biefstuk is altijd gesneden van de bovenbil, het spierstuk of de dikke lende anders mag het geen biefstuk heten.

Overzicht