Doorregen kalfslappen met citroengras en gember

Bereiding

1. Verwarm de olijfolie in een braadpan en bak hierin de met peper en zout bestrooide doorregen kalfslappen rondom mooi bruin.
2. Voeg de in stukken gesneden ui en de fijngehakte knoflook toe en fruit dit even mee, zonder te kleuren.
3. Voeg de garam masala toe, laat het even mee fruiten en meng alles goed met het vlees.
4. Voeg de overige ingrediënten toe, schep alles alles door elkaar en stoof het geheel, met een deksel op de pan, in ± 90 minuten op een laag vuur, zachtjes gaar.
   Voeg eventueel tussentijds wat water of bouillon toe als het nodig is.

• 4 personen
• 110 minuten

Ingrediënten

• 1 eetlepel olijfolie

• 800 g kalfslappen (of kalfslappen)

• 1 middelgrote ui (Fijngesneden)

• 1 stukje gember (Grof gesneden)

• 1 teentje knoflook (fijngehakt)

• 2 stengels citroengras (gehalveerd, of 1 theelepel gemalen sereh)

• 2 eetlepels garam masala (of kerriepoeder)

• 3 tomaten (gepeld en fijngesneden)

• 1 dl kokosmelk

• zout

Voedingswaarde per persoon

Energie (kJ)

1,220.00

Energie (kcal)

290.00

Eiwit (gram)

45.00

Vet (gram)

9.00

Verzadigd vet (gram)

3.00

Koolhydraten (gram)

7.00

Vezels (gram)

1.40